Processos gerenciais unopar

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  • Publicado : 10 de junho de 2012
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TRABALHO INTERDISCIPLINAR DO CURSO DE TECNOLOGIA EM PROCESSOS GERENCIAIS

1 - Introdução

Este trabalho estará abordando temas de fundamental importância para a administração de médias e pequenas empresas, trazendo conceitos ligados à área de processos e destacando procedimentos administrativos, como gestão de pessoas, comportamento organizacional e introdução à economia. O RestauranteFellini será o centro dessa análise. Por tratar-se de estudo de casos, o restaurante acima citado será o foco do presente trabalho. O Restaurante Fellini foi fundado no Rio de Janeiro, em maio de 1993; está situado numa rua do bairro Leblon, Zona Sul da cidade. Sua proposta gastronômica é um bufê com cobrança a peso. Seu diferencial é a qualidade do atendimento, o que atrai moradores, turistas etrabalhadores de empresas localizadas nas proximidades. Destaca-se, nesta demanda, a quantidade de pessoas da terceira idade como grande parte da clientela. Por atrair grande número de frequentadores, pode-se notar, na rua, a formação de grandes filas.
O principal objetivo deste trabalho interdisciplinar é expor as práticas de gestão aplicadas na empresa acima mencionada, à luz das teorias estudadas nasdisciplinas do curso de tecnologia em processos gerenciais para que se possam gerar crescimento e maior conhecimento na aprendizagem, destacando seus principais aspectos.

2 – Desenvolvimento
2.1 – Desafio 1
A departamentalização nas empresas é de suma importância para facilitar o gerenciamento das atividades determinadas pelos projetos e desempenhadas pelas pessoas responsáveis, atuantes emcada setor. Diferentemente da forma clássica de administrar, nos dias de hoje há uma grande preocupação em que os colaboradores participem de forma efetiva na organização de projetos e na sua execução. No tocante ao comportamento organizacional, mudanças têm sido observadas quando se fala de gerenciar pessoas. Descobriu-se que a maior força de desempenho das atividades ditas administrativasencontra-se no material humano que compõe uma empresa, seja em qualquer âmbito de atuação. No caso do Restaurante Fellini, por exemplo, nota-se que o processo de departamentalização acontece de forma bastante linear. A filosofia adotada por seu proprietário é a de que, se há uma equipe comprometida e bem preparada para promover o sucesso do empreendimento com a devida responsabilidade e força detrabalho, o sucesso é garantido. O Restaurante Fellini adotou a gestão participativa, onde, através de reuniões periódicas, Nelson Laskowsky, o proprietário, que tem como auxiliares outros membros da família, discute com os colaboradores o andamento dos negócios e oferece a eles vários incentivos que determinam seu diferencial – o atendimento ao cliente, mantendo como a grande meta fazer sempre melhor doque já se fez. Pode-se afirmar que o comportamento organizacional do Restaurante Fellini baseia-se em suas específicas e peculiares diretrizes, mencionadas a seguir: Missão – satisfação dos clientes internos e externos, com atendimento personalizado, equipe sempre treinada, comida saborosa, a preço justo, e ambiente limpo e estritamente familiar. Valores – conduta empresarial calcada em padrõeséticos de integridade e transparência. Visão – a permissão de crescimento dos colaboradores junto com o da empresa, onde todos se sintam vencedores. Sua filosofia – ser melhor hoje para ser ainda melhor amanhã. Seu maior desafio – apostar numa gestão de pessoas totalmente humanizada e diferenciada. Sua recompensa –prêmios conquistados na área de gastronomia do Rio de Janeiro.
“Embora na prática osexecutivos já tenham compreendido há muito tempo a importância das habilidades interpessoais para a eficácia da gestão, as escolas de administração demoraram um pouco para captar essa mensagem. Até o final da década de 80, o currículo dessas escolas enfatizava os aspectos técnicos da gestão. Seu foco principal era em economia, contabilidade, finanças e métodos quantitativos. Temas como...
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