Prensa vertical

Realizado por:
Diana Pita
Peter Santos

Índice:
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Índice
1-Introdução…………………………………………….....1
2-Revisão Bibliográfica: 2.1-Processo de produção do vinho…………….2 2.2-Equipamentos de prensagem………………..4 2.3Apresentação dos processos: 2.3.1-Desengaçamento....................................5 2.3.2-Prensagem……………………………………….6 2.3.3-Tipos de prensagem…………………….……6
3-Análise do equipamento: 3.1-Constituição de uma prensa vertical……..9 3.2-Objectivos do equipamento…………….....10
4-Análise conceptual: 4.1- Funcionamento da prensa vertical……..11 4.2- Cálculos para melhor compreensão do mecanismo………………………………………………..13
5-Conclusão……………………………………………….15
6-Bibliografia……………………………………………..16

Introdução:

Com este trabalho iremos analisar o funcionamento de um esmagador/desengaçador, usado no processo de vinificação.
O desengaçador é um instrumento que serve para tirar os bagos (de uva) do engaço. O desengace ou separação do cacho, trata-se de uma operação generalizada no processo de vinificação em tinto, no qual o engace é separado do restante do cacho antes do esmagamento.
A produção de vinho realiza-se do seguinte modo: processamento da uva, a encubação, a separação do vinho e as transformações de acabamento.
O esmagamento consiste em romper a película da uva para que esta liberte o seu sumo. O desengace consiste na operação de separação do bago de uva do seu suporte, o engace. Este desengace pode ser total ou parcial e está dependente do tipo de vinho desejado. A vindima está em parte a ser tomada por uma mecanização abrupta. No entanto, não há gente na aldeia que não se lembre de “trabalhar os pés nas uvas” e já se diz há muito:
”Até ao lavar dos cestos ainda è vindima” e apesar de não haver tanta fartura e ajuda mecanizada, como eram alegres e divertidas as vindimas de antigamente!”

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2 - Revisão bibliográfico

2.1-Processo de produção do vinho:
Poderia dizer-se que