Precipitação de Açúcares

Introdução:
Açúcares são compostos presentes em organismos vivos e tem funções tais como estrutural (celulose), ou, energéticas (glicose). Os açúcares são classificados segundo os produtos de hidrólise. Monossacarídeos não sofrem hidrólise, dissacarídeos sofrem hidrólise liberando duas moléculas de monossacarídeos e os polissacarídeos sofrem hidrólise liberando vários monossacarídeos. Eles também são redutores ou não. Os redutores são os mais comuns, são capazes de reagir devido à presença em sua molécula de grupos aldeídos ou cetonas livres ou potencialmente livres. Eles têm capacidade de reduzir íons metálicos, especialmente cobre e prata, em solução alcalina. São redutores os monossacarídeos e podem ou não ser redutores os dissacarídeos. A reação de Fehling baseia-se na redução de soluções alcalinas de CuSO4 em presença de tartarato de sódio e potássio, com formação de um precipitado de coloração vermelho tijolo de Cu2O. Já na solução de Benedict, íons de Cu2+ são mantidos em solução, como um complexo alcalino de citrato. Quando o Cu2+ é reduzido, o Cu = restante é menos solúves e precipita-se da solução alcalina sob forma de Cu2O, um sólido amarelo ou vermelho.
Objetivos
Identificar açúcares redutores e não redutores e interpretar as reações que ocorrem.
Metodologia
Gêneros:
Glicose, sacarose, frutose, lactose, HCL conc., reagentes de Fehling A e B, reagentes de Benedict.
Equipamentos:
Pipetas, béqueres, tubos de ensaio, peras, banho-maria, baquetas e espátulas.
Método:
a) -Preparar soluções de 4% dos seguintes açúcares: glicose, frutose, sacarose, e lactose;
-Pipetar em tubos de ensaio identificados 2 ml de cada uma dessas soluções;
-Juntar cada tudo, 1 ml do reagente de Fehling A e 1 ml do reagente Fehling B;
-Colocar os tubos em um béquer contendo água em ebulição e continuar aquecendo durante 5 min;
-Observar os resultados. b) – Pipetar em um tudo de ensaio 2 ml da solução de sacarose a 4 %; - Juntar duas