pre-relatorio bioquimica

INTRODUÇÃO A água é considerada a substância mais encontrada na Terra. Foi nela que os primeiros seres se desenvolveram e é o local onde ocorrem os principais processos bioquímicos. Sua importância é dada pela disposição dos átomos em sua estrutura, ocorrendo o compartilhamento de elétrons entre dois átomos de hidrogênio e um átomo de oxigênio. O primeiro organismo vivo na Terra sem dúvida nasceu em um ambiente aquoso, e o curso da evolução tem sido moldado pelas propriedades do meio aquoso no qual a vida começou. (NELSON & COX, 2011). A estrutura da molécula de água forma um ângulo de 104,5º, produzindo dipolo. Os átomos de hidrogênio são carregados positivamente e o oxigênio negativamente, ambos parcialmente. Moléculas de água interagem entre si porque átomos de hidrogênio carregados positivamente de uma molécula são atraídos por um átomo de oxigênio carregado negativamente de outra molécula, com formação de uma ligação fraca entre duas moléculas. (DEVLIN, 2008).

Figura01: Interação entre duas moléculas de água.
(http://fisicoandersononohara.blogspot.com.br/2011/08/os-possiveis-modos-de-ligacao-entre-as.html)
A água é constituída por dois íons com baixo nível de ionização, H+ e OH-. Na prática é inexistente o produto H+, uma vez que sua hidratação é imediata. Entre as características relevantes da água está a capacidade de auto ionização, onde ocorre a reação de duas moléculas de água resultando em um hidrônio (H3O+) e um hidróxido (OH). Pode se citar também seu caráter anfótero (ácido/ base). Apesar de geralmente mostrarmos o produto de dissociação da água como H+, os prótons livres não existem em solução; os íons hidrogênio formados em água são imediatamente hidratados a íons hidrônio (H3O+). (NELSON & COX, 2011). Ela é considerada uma substância neutra. Essa definição é baseada no conceito de pH, potencial