Portifolio 2 semestre unopar em grupo

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SUMÁRIO

1 INTRODUÇÃO 3
2 DESENVOLVIMENTO 4
3 CONCLUSÃO.......................................................................................................10
REFERÊNCIAS 11
INTRODUÇÃO

Este trabalho tem como objetivo a viabilidade de abertura, desenvolvimento e estruturação de uma empresa fictícia do ramo alimentício.
Para demonstrar a necessidade deorganização dos processos administrativos, a pesquisa dará enfoque ao planejamento de toda parte operacional do empreendimento.
Um eficiente estudo prévio suprirá as necessidades da demanda comercial garantindo a realização eficaz das tarefas.

DESENVOLVIMENTO

Pensando em estruturar um negócio viável baseado no estudo de caso de Sarah Lee e após análise de diversosramos de atuação optamos pela área alimentícia, pois daríamos continuidade ao estudo iniciado na pesquisa individual.
Com objetivo de conhecer as características de uma empresa do ramo de restaurantes de comida natural, realizou-se uma pesquisa com várias empresas deste segmento, visando identificar os processos de gestão.
Dentre estes processos a estrutura daorganização é de fundamental importância para determinar os cargos que compõe os níveis organizacionais.

1 – NÍVEIS INSTITUCIONAIS

Com base em estudos para identificar e descrever as atividades básicas no processo administrativo de uma empresa do ramo alimentício. ‘’As organizações são grupos estruturados de pessoas que se juntam para alcançar objetivos comuns. Surge como resposta ànecessidade dos indivíduos de alcançar metas que, isoladamente não conseguiriam atingir, em virtude da complexidade e da variedade de tarefas inerentes ao trabalho a se efetuar. ’’ (

|Nível |Cargo |Quant. de funcionários |
|Institucional |Gerencia|Dois |
|Intermediário |Nutricionista |Um |
|Intermediário |Chefe de Cozinha |Um |
|Operacional|Auxiliar |Um |
|Operacional |Cozinheiro |Dois |
|Operacional |Garçons |Cinco |
|Operacional|Operadores de caixa |Dois |
|Operacional |Assistentes |Dois |

2 – RECURSOS HUMANOS
Ao Identificar a formação profissional das pessoas que se encaixam nos níveis institucionais daempresa demonstrou-se que a maioria dos profissionais que ocupam cargos estratégicos e demais cargos administrativos nos setores do restaurante são os gerentes, nutricionistas e chefes de cozinha. Fato esse que remete às práticas organizacionais característico da formação e da profissão, que é a de autocontrole sobre seus trabalhos.
Assim, o departamento de recursos humanos fica a cargoda gerência, seguindo a seguinte rotina:

Atividades diárias:
- Recrutamento e seleção
- Melhoria nas condições do local de trabalho
- Treinamento e desenvolvimento

Atividades mensais:
- Avaliação de desempenho
- Remuneração e...
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