Pop higienização de utensílios

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|PROCEDIMENTO OPERACIONAL PADRÃO |DATA DE EMISSAO: |
|Higienização de instalações, utensílios e equipamentos|12/08/2011 |
|ÁREA: HIGIENIZAÇÃO DE UTENSÍLIOS | |
||DATA DE REVISÃO |
|Nº IDENTIFICAÇÃO |Nº DE PÁGINAS|
|04.07 |02 |






OBJETIVOS:
• Estabelecer os procedimentos a seremadotados para manter a segurança de utensílios, equipamentos, instalações e móveis da unidade, evitando que sejam fonte de contaminação para os alimentos.

CAMPO DE APLICAÇÃO:
Este documento aplica-se atodos os utensílios, equipamentos, instalações e móveis da área de higienização de utensílios.

DOCUMENTAÇÃO:
• RDC – 216 de 15 de setembro de 2004.

DEFINIÇÕES:
Para a utilização destedocumento são necessárias as seguintes definições:
• Contaminação: presença de substâncias ou agentes estranhos, de origem biológica, química ou física, considerados nocivos ou não para a saúdehumana.
• Antiséptico: produto de natureza química utilizado para reduzir a carga microbiana a níveis aceitáveis e eliminar microrganismos patogênicos.
• Higienização: procedimentos de limpeza edesinfecção.
• Limpeza: remoção de sujidades de uma superfície.
• Desinfecção: é a redução, através de agentes químicos ou métodos físicos adequados, do numero de microrganismos.
•Check list: lista de verificação.

RESPONSABILIDADES
• A nutricionista é a responsável por implementar, acompanhar e assegurar o cumprimento deste procedimento.
• Todos os funcionários são...
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