Platão

Frutas com pequena ou média quantidade de potássio

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Laranja-lima
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Melancia
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Abacaxi
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Pêra
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Morango
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Jabuticaba
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Acelora
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Coco fresco

* Maçã
* Manga
* Pêssego
* Ameixa fresca
* Caqui
* Lima da pérsia
* Banana-maça

Frutas com grande quantidade de potássio

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Banana-prata
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Fruta-do-conde
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Abacate
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Jaca
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Mamão
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Água de coco
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Uva
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Kiwi

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Banana-nanica
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Figo
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Maracujá
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Laranja-pêra
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Goiaba
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Mixirica
* Melão

Vegetais que podem ser ingeridos crus, em pequena quantidade

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Alface
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Cenoura
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Almeirão
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Repolho
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Tomate
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Escarola
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Agrião
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Pepino
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Pimentão

Demais vegetais podem ser consumidos cozidos

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Acelga
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Couve-flor
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Beterraba
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Mandioquinha
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Vagem
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Brócolis
* Abobrinha
* Quiabo

* Chuchu
* Batata
* Couve-manteiga
* Abóbora
* Mandioca
* Berinjela
* Espinafre

Como diminuir o potássio dos alimentos e outros cuidados especiais.

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Descasque as frutas ou vegetais.
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Coloque em uma panela com bastante água e deixe ferver.
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Escorra a água e prepare-os como desejar.
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Sopas: não utilize a mesma água onde foram cozidos os legumes e as verduras, pois esse caldo é rico em potássio.
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Lembre-se de que as batatas, antes de serem fritas, devem ser cozidas em água e sem a casca.
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Não esqueça: se os alimentos que contêm pouco potássio forem consumidos em grande quantidade, o total de potássio consumido passará a ser muito elevado.
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Se as frutas forem consumidas sob a forma de suco, a concentração de potássio será maior.
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Não utilize a calda de compotas de frutas, pois contém muito potássio.
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Não prepare verduras ou legumes no vapor, pois essa forma de cozimento não diminui a quantidade de potássio.

Outros alimentos com grande quantidade de potássio que também devem ser evitados:

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Chocolate
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Feijão
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Amêndoa
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Ameixa seca
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Pão inegral
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Soja
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Avelã
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Caldo de cana
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Suco