Plano Operacional

UNIVERSIDADE DE SÃO CAETANO DO SUL
USCS

PLANO OPERACIONAL

EQUIPE:
Bruna Vieira 135218-6
Caroline Teodoro Oliveira 91866-4
Denise Da Veiga Alves Esquárcio 92132-0
Gregory Serafim 92145-2
Karen Hellen 92129-6
Natália Machado 135211-1
Talita Pereira da Silva 91929-0

SUMÁRIO

1 ESTRUTURA OPERACIONAL 3
1.1 Descrição detalhada da elaboração do produto 3
1.2 Fluxograma do produto 3
1.3 Planejamento de Operações 5
1.4 Capacidade de Produção 6
1.5 Previsão de crescimento 7
1.6 Vantagens competitivas na operação 7
2 ESTOQUE E INVENTÁRIO 9
2.1 Controle de inventário 9
2.2 Requisitos de Lead time 9
2.3 Arranjo Físico 10
3 FORNECEDORES CHAVE 11
4 SISTEMA DE GESTÃO 12
4.1 Gestão da qualidade 12
4.2 Gestão do impacto ambiental 12
5 PLANO DE IMPLANTAÇÃO 14
5.1 Recursos 14
5.2 Cronograma 14
5.3 Riscos 15
6 ATIVIDADES DO ADMINISTRADOR 16
6.1 Estrutura formal 17
6.2 Estrutura organizacional da empresa 17
6.3 Organograma operacional 18
6.4 Corpo Diretivo 19
6.5 Recursos Humanos 19

1 ESTRUTURA OPERACIONAL
1.1 Descrição detalhada da elaboração do produto
A empresa trabalha com a preparação e montagem de diversos produtos (lanches e sucos), a elaboração destes produtos em sua maioria segue um mesmo padrão, abaixo iremos descrever como exemplo a preparação de um lanche pronto e um lanche gourmet. A preparação de diversos sabores de lanches poderá ser efetuada simultaneamente, pois o tempo de preparo gera ociosidade, que pode ser usada na preparação de outros ingredientes.
1.2 Fluxograma do produto

Imagens1: Fluxograma Fonte: Food Truck
Lanche pronto de frango
1ª Etapa – Compra dos