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Mercado
No mundo inteiro o uso de produtos naturais estão ganhando mercado. Segundo um estudo sobre alimentos e bebidas ligados a saúde e bem-estar no Brasil, elaborado pelo Euromonitor (www.euromonitor.com), o mercado desse segmento no país saltou de US$ 8,5 bilhões em 2004 para US$ 15,5 bilhões em 2009, um crescimento total de 82% em cinco anos. O estudo analisa as vendas no varejo dos segmentos diet e light, alimentos funcionais fortificados, orgânicos, os naturalmente saudáveis e produtos específicos para intolerância a alimentos. Para empresas menores e novos empreendimentos, existem oportunidades em diversos níveis da cadeia produtiva, em novos segmentos e em nichos específicos de um mercado que, segundo projeção do Euromonitor, deve crescer outros 39% até 2014 e movimentar um total de US$ 21,5 bilhões no Brasil.Conformemente ao estudo realizado por Gomes (2009), no Brasil, o mercado de produtos naturais não tem números exatos sobre sua dimensão, até por se considerar muito novo como setor varejista.
O fato é que o mercado já é visível a olhos nus, e deixa cada vez mais de ser nicho para se tornar um importante segmento do varejo também no Brasil. Pode- se afirmar que o mercado está entrando em uma fase de “círculo virtuoso”, pois com a expansão vem o crescimento da oferta, a facilidade de acesso a uma maior variedade, os preços em declínio, e com isso o mercado tende cada vez mais a atender o público em geral.

Clientes Criar a fidelidade dos clientes. Pode ser feito através da criação de uma carta fidelidade que poderá ser revertida em reduções e descontos depois de utilizada um certo número de vezes. Oferecer um ambiente elegante, mas sem exageros para que os clientes sintam-se à vontade, acolhidos; · Oferecer um serviço cordial e hospitaleiro. Ter um responsável ou estar presente diariamente no empreendimento.
Além dessas características básicas é muito importante que os profissionais que atuam diretamente com o público, como é o caso do setor