Plano de negocios bon gout

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Plano de Negócios

Bon Goût
Nome: Ana Carolina Ferrão Isabella Côrrea Soares Jéssica Valsirolli Sucissi Laura Duarte Meirelles Prof Dr. Arminda Campos

Sumário
1 2 3 Conceito do Negócio, 3 Time Gerencial, 3 Mercado e Competidores, 5 3.1. 3.2. 3.3. 3.4. 3.5. 4 4.1. 4.2. 4.3. 4.4. 5 5.1. 5.2. 5.3. 6 6.1. Análise Setorial Mercado Alvo Projeto de Vendas e Market Share Competidores VantagemCompetitiva O Produto 5.1.1 Ciclo de Vida do Produto 5.1.2 Estratégia do Produto Preço Praça Propaganda/Comunicação Localização e Infraestrutura Parceiros Estratégicos/Fornecedores Recursos Humanos Análise SWOT

Marketing e Vendas, 9

Estrutura e Operações, 11

Estratégia de Crescimento, 13

-2-

1

Conceito do Negócio O Bon Goût Restaurante foi criado por um grupo de empreendedores quepercebeu a necessidade de um local mais refinado para realização de refeições, reuniões e confraternizações, na região Sul de São José dos Campos. Ele será inaugurado em setembro de 2012. O restaurante servirá refeições à la carte e doces no período do almoço e jantar. O consumidor conta, também, com o serviço de entrega a domicílio e serviços de buffet. A loja ainda dispõe de um lounge pararealização de reuniões (com acesso a Internet) e ambiente com música ao vivo para confraternizações. 2 Time Gerencial O time gerencial do Bon Goût é formado por profissionais altamente qualificados, com larga experiência em gastronomia, gerenciamento e criação de negócios. Jorge Soares Filho  Experiências Atuou na empresa Cacau Show como diretor de marketing. Fortalecendo a marca junto ao mercadobrasileiro, consolidando sua posição de liderança de Top of Mind no segmento especializado de franquias de chocolate com expressivos resultados. Conduziu a estruturação de um planejamento de marketing e de comunicação com objetivos de intensificar a visibilidade e ativação da marca.  Educação Graduado em Publicidade e Marketing – Universidade Católica de Pelotas MBA em Gestão de Marketing – FGV-3-

Luiza Schwarzstein Duarte  Experiência  Gerente da loja - McDonald’s  Gerente Geral - Restaurante Pizza Hut  Chefe de Operações - Pão de Açúcar  Educação  Administração de Empresas com ênfase em Sistema da Informação – Faculdades Fleming (COC Campinas) Gustavo Ferrão  Experiência  Restaurante do Chef Jean Pierre Bruneau  Restaurantes em Mont-Pellier (França) e Milão (Itália) Brasil  Sushi Pasta  Filomena  Restaurante 72  Prêmio “Chef revelação” – Associação Brasileira de Restaurantes (ABREDI)  Formação  Escola de Hotelaria Namur – Bruxelas, Bélgica André Porto  Experiência  Fifteen do chef Jamie Oliver – Londres  Bellini Ristorante – Campinas  Vieira Souto – Rio de Janeiro  Educação  Curso Associação Brasileira de Sommeliers (ABS)  Curso FederazzioneItaliana Somelier – Albergatori Ristoratori  Curso De La Sommellerie Internationale  Curso Wine & Spirit Education Trust -4-

3

Mercado e Competidores 3.1 Análise setorial Comer fora de casa já representa 1/3 do total de gastos das famílias brasileiras com alimentos, de acordo com a edição 2008/2009 da Pesquisa de Orçamentos Familiares (POF), realizada pelo Instituto Brasileiro de Geografia eEstatística (IBGE). Segundo o levantamento, o percentual das despesas com alimentação fora do lar já representa 31,1% do total dos gastos com alimentos. Na comparação com a pesquisa anterior, de 2002/2003, a representatividade do item cresceu, uma vez que, naquele período, 24,1% dos gastos com alimentos referiam-se a alimentação fora de casa. Comer fora de casa já representa 1/3 do total de gastosdas famílias brasileiras com alimentos, de acordo com a edição 2008/2009 da Pesquisa de Orçamentos Familiares (POF), realizada pelo Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE). Segundo o levantamento, o percentual das despesas com alimentação fora do lar já representa 31,1% do total dos gastos com alimentos. Na comparação com a pesquisa anterior, de 2002/2003, a representatividade do...
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