Plano de negocio de um restaurante

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  • Publicado : 20 de junho de 2012
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Instalações restaurante:

A área de serviço compreende as zonas de recepção e armazenagem de géneros alimentícios, cozinha, copa e zona de fabrico, bem como os vestiários e instalações sanitáriasdestinadas ao uso do pessoal, completamente separada da área destinada ao público e instalada de forma a evitar-se propagação de fumos e cheiros, entrada de serviço independente da entrada do público; Instalação de ar condicionado nas zonas de serviço, o investimento efetuado é largamente compensado pelo maior conforto proporcionado aos funcionários e clientes.
A cozinha é próxima as copas,instaladas de forma a permitir uma comunicação rápida com a sala de refeições, sempre que possível, com trajetos diferenciados para sujos e limpos.

A copa limpa corresponde à zona destinada aoempratamento e distribuição do serviço de refeições, podendo também dar apoio na preparação de alimentos.
A copa suja (ou copa de lavagem) corresponde à zona destinada à lavagem de louças e de utensílios.Sala de Refeições:
Ao entrar na sala de refeições, você tem um ambiente acolhedor e familiar. À entrada depara-se com uma sala de estar rusticamente decorada, onde poderá tomar um aperitivo,inteirar-se das notícias regionais, e enquanto troca "dois dedos de conversa" com os presentes.
A sala de refeições é climatizada. A disposição das mesas permite uma vista panorâmica para o espaçoinfantil, através do grande vitral onde se tem uma visão do espaço de recreação dividida por faixa-etária, contamos com cinco monitores para recreação, que conta com teatro, livros infantis, cinema e diversosjogos para entreter a criançada. O local está equipado ainda com berçário com fraldário, caminhas e até uma banheira.
. Fica bem ao alcance da vista dos pais, garantindo a tranquilidade.
Contamostambém com uma sala para fumantes: Lei nº 37/2007 de 14 de Agosto (Lei do Tabaco), nomeadamente:
* Com sinalização afixada em locais visível;
 
* Sepada fisicamente das seções do restante e...
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