Planilha de custo

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  • Publicado : 31 de outubro de 2012
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Introdução
O público que frequentará o restaurante será de classe “A”, é um publico que frequenta muito restaurante onde a qualidade da comida seja sofisticada e também buscam bastante inovação nos pratos.
O restaurante ira se chamar “Tempero do Chef ” ira servir pratos ala carte, o restaurante terá muita inovação para o mercado, pois o próprio chef gosta de criar seus pratos, também gosta denovos desafios e principalmente de sabores diversificados com paladar diferente.
* Logo tipo do Restaurante


R E S T A U R A N TE


Tempero do ChefToque de Glamour

* As cores do Restaurante serão:
Branco – seria a cozinha porque demonstra limpeza e mostra também higiene nos acessórios de cozinha.
Vermelho porque e uma cor que chama bastante atenção e da um ar de um ambiente mais aconchegante.
Amarelo – ele mostra cor de criatividade e também desperta o apetite.
* Desenvolvimento do Projeto
Resolvi desenvolvereste projeto, pois é um sonho que sempre tive que era montar um restaurante, mais sempre busquei uma coisa diferente dos outros restaurantes.
* Eu vou contar com a minha equipe que serão:
Nutricionista – a função dela será cuidar dos alimentos na hora do preparo, cuidar da estocagem dos alimentos da manipulação e também da higiene alimentar.
Chef e Sub chef – a função deles é desenvolvercardápios, fazer degustação e treinamentos dos funcionários da cozinha.
Sub Chef uma pessoa de confiança quando o chef não estiver presente será ele que ficara encarregado da preparação dos pratos.
Auxiliares de Cozinha – Vai ajudar na preparação dos pratos.
Administração – ela vai auxiliar no que eu preciso, também, vai cuidar das fichas técnicas de custos, treinamento dos funcionários do Salão.Ela vai ver se o produto tem grande saída, ver também quando eu posso fazer um grande investimento.
Recepcionista- Vai receber os clientes, deixando o ambiente mais agradável e proporcionando conforto para os nossos clientes.
Garçons – Vai atender os clientes em suas mesas e também anotar os pedidos.
Auxiliar de Limpeza – Ficara encarregada de deixar o ambiente limpo.
Manobrista – Cuidara doscarros dos Clientes
Vamos utilizar sistema de computador para agilizar o pedido dos nossos clientes trazendo mais conforto e também muita inovação.

* A entrega :
O projeto iniciará no dia 03/08/2012 o prazo de entrega será 05/01/2013 havendo imprevistos de 30 dias. O restaurante será localizado na região Campinas no bairro de Cambuí na avenida principal onde tem bastante fluxo de gentee é de fácil acesso.
* Idéia:
A equipe que criar um cardápio diversificado onde possa deixar o cliente satisfeito, desfrutando um sabor agradável e um ambiente aconchegante.
* Escopo:
O restaurante antes de abrir ira passar por uma grande reforma, vamos contratar alguns profissionais:
Pedreiro, Ajudante, Engenheiro e Técnico de Segurança.
* Custo:
O projeto custara exatamenteR$ 88,150.000 , incluindo todas as despesas.

* Planejamento:
Planilha de Funcionários
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Gastos | Quantidade | Tempo | Custo | Valor |
Nutricionista | 1 | 30 dias | R$ 900,00 | R$ 900,00 |
Chefe | 1 | 30 dias | R$ 2,000,00 | R$ 2,000,00 |
Sub Chefe | 1 | 30 dias | R$1,800,00 | R$1,800,00 |
Auxiliar de Cozinha | 3 | 15 dias | R$ 900,00 | R$ 2,700,00 |Administração / Contador | 2 | 20 dias | R$ 1,000,00 | R$ 2,000,00 |
Recpcionista | 3 | 30 dias | R$ 900,00 | R$ 2,700,00 |
Garçons | 10 | 30 dias | R$ 1,200,00 | R $ 12,000,00 |
Auxiliar de Limpeza | 4 | 30 dias | R$ 800,00 | R$ 3,200,00 |
Manobrista | 3 | 30 dias | R$ 950,00 | R$ 2,850,00 |
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Valor Bruto | 28 | 245 dias | R$ 10,450,00 | R$ 30,150,00 |...
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