PLANEJAMENTO INDUSTRIAL DA PRODUÇÃO DO CHOCOLATE

UNIVERSIDADE FEDERAL DE CAMPINA GRANDE
CENTRO DE CIÊNCIAS E TECNOLOGIA AGROALIMENTAR
UNIDADE ACADÊMICA DE AGRONOMIA E TECNOLOGIA AGROALIMENTAR

PLANEJAMENTO INDUSTRIAL DA PRODUÇÃO DO CHOCOLATE

Danilo
Gildervan Gomes
Leidiana Xavier
Rita Maria
Sabrina Fontes
Suzy Karine

Pombal - PB
2009
1. PRIMEIRO DIRETOR - INSUMOS

Legenda Figura 1: 1 - Cacau em grão
2 - Limpeza
3 - Triturador
4 - Torrador
5 - Moinho
6 - Cacau Líquido
7 - Amassador
8 - Refinador
9 - Conchas
10 - Temperador
11 - Moldador
12 - Refrigerador
13 - Empacotador
14 - Armazém
A - Moinho
B - Prensa
C - Pulverização de Cacau
D - Cacau em Pó
C - Manteiga de Cacau
D - Moldador Bombons
E – Empacotador

1.1 Ingredientes Manteiga de Cacau Açúcar Farinha de Trigo Flocos de Arroz

Amido de Milho Leite em Pó Sal Farinha de Soja (Integral e Desnatado)

Fermento Químico Gordura Vegetal

2. SEGUNDO DIRETOR – PRODUÇÃO PRIMÁRIA

Manteiga de Cacau, Cacau em Pó e Massa de Cacau
Indeca – Indústria e Comércio de Cacau Ltda.
Nibs, casca e massa de cacau, cacau em pó e manteiga de cacau.
Avenida Elias Yazbec, 3030
Embu das Artes – SP – Brasil

Açúcar
Açúcar Guarani S.A.
Rodovia Assis Chateaubriand, s/n km 155
Olímpia – SP – Brasil

Farinha de Trigo
Agro Indústria de Farinha Agrocales Ltda.
Estrada Água Areia, s/n km 3
Tapejara – PR – Brasil

Leite em Pó Integral, Leite em Pó Desnatado e Soro de Leite em Pó
Primalatte Fornecedor e Distribuidor
Rodovia BR-364, km 9
Ji-Paraná – RO – Brasil

Amido de Milho
ABM Amidos Brandão Mercantil e Representações Ltda.
Rua Gama Cerqueira, 186
Cambuci –