Planejamento estratégico

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PLANEJAMENTO ESTRATÉGICO PARA UM PROJETO DE IMPLANTAÇÃO DE UMA MICROCERVEJARIA NO ESTADO DO ESPIRITO SANTO Bruno Guzzo da Silva1, Romulo Heitor Tozi Barbieri1, Letícia Edwirgens Josefe Ferreira1 1. Graduandos em Engenharia Química no Departamento de Engenharia Química da Faculdade de Aracruz/FAACZ (romuloheitorbarbieri2@hotmail.com) RESUMO Voltadas para um público sofisticado e fiel, asmicrocervejarias estão tomando um novo mercado, apostando num nicho de mercado e não na concorrência direta com as grandes marcas. Estas pequenas empresas apresentam como principal características o cuidado na escolha das matérias-primas, o desenvolvimento de receitas exclusivas e a atenção ao processo produtivo. Os empresários que desejam menores riscos na implantação de uma nova microcervejaria devem teruma boa estratégia no mercado, daí a necessidade de se aplicar o chamado Planejamento Estratégico. Este trabalho objetivou realizar um Planejamento Estratégico para um projeto de implantação de uma microcervejaria no Estado do Espírito Santo. Para isto, o negócio, a missão, a visão e os valores da futura empresa foram definidos. Além disso, os objetivos estratégicos, as análises externa einterna, bem como a análise de cenários foram desenvolvidas. A utilização deste planejamento poderá garantir o sucesso da empresa em seu mercado futuro, pois a definição destas direções estratégicas visa construir o futuro desejado e sem grandes riscos para os novos empreendedores deste setor que vem se tornando cada vez mais promissor. PALAVRAS-CHAVE: Microcervejaria, planejamento estratégico, cerveja,plano de negócio STRATEGIC PLAN TO A PROJECT OF MICROBREWERY IMPLANTATION IN THE STATE OF ESPÍRITO SANTO ABSTRACT Aimed at sophisticated and loyal customers, the microbreweries are taking a new market, focusing on a niche market and not on direct competition with the big brands. These small companies have as main characteristics the careful selection of raw materials, the development of uniquerecipes and the attention to the production process. Entrepreneurs who want few risks during the implantation of a new microbrewery should have a good strategy in the market, hence the necessity of applying the so-called Strategic Plan. This study aimed to develop a Strategic Business Plan to a new project of microbrewery implantation in the State of Espírito Santo. Therefore, the business, themission, the vision and the values of the company were defined. Besides, the strategic objectives, the external and internal analysis as well as the Scenario analysis were developed. The use of this plan will
ENCICLOPÉDIA BIOSFERA, Centro Científico Conhecer - Goiânia, vol.6, N.11; 2010 Pág. 1

ensure the company's success in its future market, since the definition of these strategic directions aimat building the desired future without big risks for new entrepreneurs from this sector that has been becoming increasingly promising. KEYWORDS: microbrewery, strategic plan, beer, business plan. INTRODUÇÃO O mercado brasileiro de cerveja, que até o ano de 1999 era disputado por apenas quatro grandes empresas (Brahma, Antártica, Kaiser e Schincariol), após a criação da AmBev tornou-se ainda maisconcentrado, com a característica de oligopólio, sendo que as duas maiores cervejarias do país detêm por volta de 80% da produção nacional. Outra característica do mercado é a produção em fábricas gigantes, muitas com capacidade diária superior a um milhão de litros (AQUARONE et al., 2001). No entanto a realidade do mercado brasileiro não é caracterizada unicamente pelas grandes cervejarias. Ano aano, as pequenas cervejarias - algumas delas pequenas somente em termos de participação no mercado - aumentam a sua fatia na produção nacional. Segundo Ferrari (2008) a participação do mercado das pequenas empresas do setor aumentou de 1,5% em 1995 para 8,9% em 2005. Estes dados mostram que existe uma crescente inserção das pequenas empresas no mercado cervejeiro nacional. Essa inserção é em...
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