Pizzaria

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UMESP – UNIVERSIDADE METODISTA DE SÃO PAULO
FACULDADE DE ADMINISTRÇÃO E ECONOMIA
CURSO DE ADMINISTRAÇÃO GERAL




ALEXANDRE HANNA

ANDRÉ LUIZ ROMANO

BRUNO COSTA
GUSTAVO DELEGREDO
LEANDRO GOUVEA

THIAGO MALITO SILVA





Bar e Pizzaria Bonna Pizza











São Bernardo do Campo
2011
ALEXANDRE HANNA

ANDRÉ LUIZ ROMANO

BRUNO COSTA
GUSTAVO DELEGREDO
LEANDRO GOUVEA

THIAGO MALITO SILVA


Bar ePizzaria Bonna Pizza




Trabalho de Plano de Negocio do curso de Administração de Empresas Universidade Metodista

Professor Orientador: Antonio Massarope, Nadia G. Bandouk e Luiz Rogério Mantelli












São Bernardo do Campo
2011



Sumário


Sumário 3
1-Sumário Executivo 5
1.1-Resumo dos principais pontos doplano de negocio 5
1.2- Dados dos empreendedores, experiência profissional e atribuições 6
1.3-Dados do empreendimento 7
1.4-Missão da empresa 13
1.5 – Visão da Empresa 14
1.6- Setores de atividade 15
1.7- Forma Jurídica 15
1.8- Enquadramento tributário 16
1.9- Capital Social 16
1.10- Fonte de Recursos 17
2-O processo empreendedor 18
2.1- Características de sucesso dos empreendedores 18
2.2-Recursos necessários à gestão do negócio 20
2.3- Desenvolvimento do Negócio 20
2.4- Avaliações da experiência como empreendedor 20
3- Identificações da oportunidade 22
3.1- Oportunidade 22
3.2- Avaliações da oportunidade 22
3.3- Oportunidade na Internet 22
4- Análise de Mercado 23
4.1 Análise de Mercado Setorial 23
4.2- Macro ambiente 25
4.4- Análise dos Concorrentes 26
5- Dados gerais da empresa 28
6.Plano de Marketing 30
6.1- Logotipo 30
6.2 - Público-Alvo 30
6.3- Estratégias Competitivas 31
6.4- Produtos e serviços 33
6.5- Função do Cardápio: 33
6.6- Responsável pelo planejamento do cardápio 34
6.7- Cardápio 34
6.8- Estratégia de Marketing 35
6.9 – Localização 37
7-Sustentabilidade 39
7.1- Identificação de aspectos e impactos ambientais. 39
7.2- Potencial de Aplicação de Medidas de P+L(redução no consumo de água, energia, emissões de GEE e gestão de resíduos) 39
7.3- Legislação Ambiental 39
8. Plano Operacional 40
8.1- Layout 40
8.2- Processos Operacionais 40
8.3 - Procedimento Operacional 43
8.4- Mise en Place 44
8.5- Necessidades de pessoal 45
9-Plano Financeiro 46
9.1-Investimento Total 46
9.2- Estimativa do faturamento mensal da empresa 46
Obs.: A estimativa do faturamentomensal da empresa foi calculada apenas em nosso produto principal que seria a pizza, mas temos como fonte de recursos as bebidas que também estaremos lucrando em cima de bebidas.9.3- Estimativa de Custos Gerais 46
9.3- Estimativa de Custos Gerais 47
9.4- Estimativa Custos Variáveis 48
9.5- Estimativa Custo Fixos 48
9.6- Demonstrativos de resultados 48
9.7- Prazo de retorno do investimento 48
10-Construção de Cenários 49
10.1- Ações corretivas e preventivas 49
Se nosso Plano de Negócio for um sucesso, pretendemos abrir mais franquias pela região do ABC. Tendo em vista sermos a melhor pizza da região, sendo reconhecidos pela nossa qualidade de produto e serviço. 49
11- Avaliação Estratégica 50
11.1 Estratégias de curto prazo 50
11.2 Estratégias de longo prazo 50
11.3- Análise da matrizF.O.F.A. 50
12- Avaliação do plano de negocio 52
13-Roteiro para Coleta de Informações Consolidado 53
Referências Bibliográficas ............................................................................................ 54
ANEXO A - Perguntas para a pesquisa da pizzaria ...................................................... 55






1 Sumário Executivo


1.1 Resumo dos principais pontos do plano denegocio

O objetivo deste trabalho é apresentar o empreendimento “Bar e Pizzaria”, um segmento que vem se tornando muito atrativo, sendo o setor de mercado que mais cresce no país, sendo superado apenas pelo ramo das Petroquímicas.

Neste trabalho constam informações essenciais sobre o funcionamento de uma pizzaria bar, que estão dividas em:

- Caracterização do Empreendimento: O...
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