Pizzaria fictícia

1. INTRODUÇÃO

2. CARDÁPIO
A pizzaria busca diversificar e explorar ingredientes, alguns já familiares ao paladar, outros nem tanto, ao menos não em pizzas e sucos. Os nomes também têm função ilustrativa, já que são lúdicos.
Em respeito aos tradicionalistas, sabores comumente comercializados também são encontrados no menu, o que faz abrangermos um público maior.
As massas variam entre branca, integral e, em um único caso, de chocolate. Algumas opções são vegetarianas.
Os sucos têm propriedades funcionais, calmantes e vitaminados, já que são preparados no momento de consumo com os frutos frescos, adicionando a opção de adoçar com mel.
Também há a preocupação nutricional de manter a água, e não leite, como base de tais acompanhamentos, fazendo com que a absorção de ferro dos ingredientes da refeição seja maior.
Ao todo tratam-se de quatro pizzas tradicionais salgadas (todas com massa branca), onze pizzas diferenciadas, nove pizzas doces (ambas variam entre massas brancas e integrais) e cinco sucos.
Em anexo, no Cardápio (ANEXO 1, página ??), encontram-se:
Pizzas tradicionais (mussarela, calaqueijo, frango e brasileira)

Pizzas diferenciadas (grega, light, praiana, agridoce, berinqueija, épnards, brócolis caboclos, crevette, estrogonofe, margherita, sardinha)

Pizzas Doces (branca de neve, prestígio, chocolate crocante, gelada, sensação, frutas ao leite, pêssego, dual choc, morangos crocantes) Sucos (laranja com morango, limão com hortelã, abacaxi com hortelã, maçã e couve, laranja e limão)

3. FICHAS TÉCNICAS
A ficha técnica padroniza receitas e controla a quantidade e qualidade do que é produzido no estabelecimento.
Baseia-se em normas e procedimentos a serem mantidos no preparo e serviço de cada um dos itens do cardápio.
A padronização da receita é a chave da consistência do menu, e o sucesso operacional. A padronização do processo de produção de refeição alimentícia permite que este ocorra de forma regular, otimizando o trabalho