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VII Convibra Administração – Congresso Virtual Brasileiro de Administração – www.convibra.com.br
ANÁLISE ESTRATÉGICA: UM ESTUDO NA LANCHONETE E PIZZARIA “BOM TE
VER”
Eduardo Bayma Oestreicher
Graduando em Administração pela Universidade Estadual de Roraima - UERR
Leilane Silva do Espírito Santo
Graduanda em Administração pela Universidade Estadual de Roraima - UERR
Edgar Reyes JúniorDoutorando em Administração pela Universidade do Vale do Rio dos Sinos – UNISINOS
e Professor Assistente da Universidade Federal de Roraima - UFRR
RESUMO
As reflexões deste artigo tratam acerca do quanto o conhecimento do setor (ambiente externo)
e o conhecimento da própria empresa (ambiente interno), são importantes para o crescimento
e auto-suficiência do negócio de pequenos restaurantes elanchonetes, incluindo as pizzarias,
diante de um mercado cada vez mais competitivo. Trata-se de um estudo de caso na
Lanchonete e Pizzaria “Bom Te Ver”, envolvendo pesquisa com a clientela e com os
funcionários, e, entrevista com o gestor da empresa. Diante de tais informações percebe-se
que a relação entre o ambiente interno e externo existe uma disparidade de conhecimento,
tantoentre concorrentes quanto na relação entre gestor e o cliente. São sugeridas proposições
frente aos os elementos da Matriz SWOT, por meio destes então foi executada a análise de
ambientes, considerando impactos e inter-relações entre quadrantes que compõem a matriz.
Palavras-chave: Planejamento Estratégico. Análise SWOT. Estudo de Caso.
ABSTRACT
The reflections of this article deal about howmuch knowledge of the industry (external
environment) and knowledge of the company itself (internal environment) are important for
growth and self-reliance of the business of small restaurants and cafeterias, including
pizzerias, before a increasingly competitive market. This is a case study in the Cafeteria and
Pizzeria "Good to see you," involving research with customers and employees,and interview
with the manager of the company. Before such information can see that the relationship
between internal and external environment there is a disparity of knowledge, both among
competitors that the relationship between manager and client. Propositions are suggested to
face the elements of the SWOT matrix, by means of the analysis was then performed
environments, consideringimpacts and interrelationships between quadrants that make up the
array.
Keywords: Strategic Planning. SWOT Analisis. Case StudyVII Convibra Administração – Congresso Virtual Brasileiro de Administração – www.convibra.com.br
1. INTRODUÇÃO
O setor terciário tem se mostrado cada vez mais importante na geração de renda na
economia moderna, tem acelerado a competitividade doméstica einternacional, a criação de
empregos e o progresso tecnológico. As atividades de comércio e serviços representam 50%
dos custos de produção e cerca de 50% da geração de empregos no mundo, sendo que a
importância dessas atividades para as economias em desenvolvimento vem se intensificando
(CNC – Confederação Nacional do Comércio; SEBRAE, 2008).
De acordo com o Código Nacional de Atividade Empresarial(CNAE 5611-2/01) está
elevado o grau de concorrência no mercado de pequenos restaurantes e lanchonetes, incluindo
as pizzarias na região. O surgimento de micro e pequenas empresas voltadas para a produção
e oferta de alimentos do tipo “lanches rápidos (fastfood) e pizzas” tem se mostrado superior à
capacidade de demanda da população, bem como o elevado índice de encerramento de
empresascom 41% em comparação com o índice de empresas ativas 48% no período de
janeiro a março deste ano, conforme dados obtidos na Junta comercial do Estado (JUCERR –
2009; 2010).
Avaliando os dados acima levantados, verifica-se que a capacidade de planejamento
na hora de estabelecer e dar continuidade a um empreendimento torna-se fundamental para o
alcance dos objetivos desejados. A redução...
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