Perda de oxidos de ferro nos solos

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  • Publicado : 6 de novembro de 2012
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ELISEU RAPHAEL SIMONE

RELATÓRIO DE DETERMINAÇÃO DE SÓDIO EM ALIMENTOS

Assis 2012

INTRODUÇÃO

A determinação direta de sódio em alimentos, hoje tem se tornado imprescindível em função doteor de sódio apresentado em tabelas nutricionais, que acompanha todos os alimentos industrializados. O sódio é o íon de carga positiva, em maior teor nos líquidos extracelulares do organismo humano.Está em equilíbrio com o íon negativo cloro ou agindo com outros eletrólitos, especialmente o potássio no líquido extracelular, e age como um dos principais fatores de regulação osmótica do sangue,plasma e fluidos intercelulares e do equilíbrio ácido-básico. É essencial para a manutenção do equilíbrio hídrico no interior do organismo, na transmissão dos impulsos nervosos e relaxamento muscular. Osódio é um elemento muito difundido na natureza e o seu teor no corpo humano gira em torno de 1% do peso do indivíduo. Ingressa no organismo através dos alimentos e é deliberadamente acrescentado àdieta com o sal de cozinha. A deficiência de sódio pode ser devida a várias causas como ingestão inadequada, perdas excessivas (suor, fluidos pelo trato-gastrintestinal), diuréticos, etc., onde podemser observadas manifestações como fadiga, diarreia, anorexia e hipotensão. Por outro lado, o consumo elevado de sódio na dieta tem sido correlacionado como uma das causas da hipertensão arterial napopulação.

OBJETIVO

O objetivo da aula foi determinar a quantidade de sódio em uma amostra de alimento industrializado, como salgadinho sabor bacon.

MATERIAIS E MÉTODOS

Copo Becker 250mL Ácidonítrico

Ácido perclórico Balão volumétrico de 100mL Chapa aquecedora Fotômetro de chama Solução padrão de sódio 100ppm Digestão. Tira a solução de sódio de 100ppm. Pesar 1g de amostra em Becker,acrescentar 30mL de ácido nítrico e 5mL de ácido perclórico. Colocar na chapa aquecedora até que a fumaça fique branca. Espere esfriar e transfira para um balão volumétrico de 100mL e complete o...
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