Pequena empresa distribuidora de alimentos

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  • Publicado : 27 de novembro de 2012
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Receita de Pizza de Forno a Lenha (com segredinhos)
Pessoal, após inúmeros pedidos, aí vai a receita (se forem fazer, leiam até o final):

Massa:

- 2 xícarasde farinha de trigo (aprox.)
- 1/2 colher chá de açúcar
- 1 colher de chá de sal
- 1/3 copo de azeite de oliva (em último caso use óleo de soja mesmo)
- 1/2 copode água
- 1/2 pacote de 15g de fermento biológico em pó

dissolva o conteúdo do pacote de fermento em 1/4 de copo de água morna e resever. primeiro misture osingredientes secos numa travessa. depois coloque o azeite e a água e por fim a mistura do fermento. misture tudo com uma colher e depois meta a mão na massa literalmente(antes de tudo é pressuposto que as mãos já estejam bem limpas). misture bem a massa e vá juntando mais farinha até que a massa desgrude das mãos. ela deve ficar lisa,homogênea e leve.

deixe a massa descansar por uma hora ou mais. logo, se programe pra fazer a massa antes de ligar o forno a lenha.

essa quantidade dá prafazer 4 pizzas médias finas.

ligue o forno a lenha - atentem pro fato de que existem vários truques pra fazer isso...como por exemplo deixa a madeira de início na bocado forno, depois empurra com uma espátula de ferro pro fundo do forno formando uma cavidade circular. ainda, deve-se limpar a área em que a pizza vai ser depositadacom um pano bem úmido, cuidando pra não se queimar.

deixe o forno ligado por meia hora até esquentar bem.

pegue a massa reservada, corte em 4 pedaços iguais.abra com um rolo numa superficie limpa e enfarinhada. leve ao forno a massa sem a cobertura por uns mins (2 ou3 no máx), retire a massa, coloque cobertura a gosto.
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