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  • Publicado : 29 de junho de 2012
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As raças mais compradas são: Devon, Hereford, Braford e Santa Gertrudes por serem raças européias e a qualidade da carne e carcaça são com um padrão melhor que o nacional, “o que reflete no produto final”, menciona o entrevistado.
Quando o gado chega ao abatedouro é avaliado o aspecto visual, raça, estrutura física do animal. No processo os equipamentos são esterilizados, a higiene pessoal é umfator importante, por isso todos os envolvidos devem usar botas, luvas, capas, capacetes, gorros. Posteriormente é feita inspeção, abate e resfriamento imediato dos cortes. Para o futuro quer implantar programas qualidade e um responsável técnico.
A empresa apresenta estruturas em bom estado, um ambiente e equipamentos limpos, têm a preocupação de dispor para o seu cliente um produto dequalidade. Ela está na era da garantia da qualidade pelas ações desenvolvidas em todas as etapas da cadeia.
Todas as empresas surgem pequenas e vão crescendo no decorrer do tempo isso não foi diferente com a N, começou com a iniciativa dos pais do atual proprietário, que abatia gado no município de Vila Maria-RS. Com a intenção de ampliar os negócios abriu um abatedouro em Marau-RS há 6 anos. É umaempresa que possui 12 funcionários para desenvolver as atividades.
Para o transporte existem os cuidados para o bovino não se agitar, o que previne hematomas na carcaça. Se for um bovino enviado por engano pelo fornecedor ele é devolvido, se apresentar algum problema após o abate que não interfira na qualidade da carne, mas que foge aos padrões da empresa, ele é vendido como subprodutos para fábricasde embutidos da região. Resumidamente, os cuidados para manter a qualidade são os seguintes: seleção do gado, , lavagem para diminuir a tensão, inspeção da cabeça, vísceras, avaliação da carcaça, resfriamento imediato da carne além de cuidados higiênicos.
A empresa não utiliza ferramentas da qualidade, mas as ações práticas existentes são focadas na matéria-prima, no controle no processo doproduto e em manter o cliente satisfeito. Isto indica que a empresa está na era da garantia da qualidade.
Em 1985 a empresa O, foi adquirida por uma companhia que hoje vende para o mundo inteiro, se tornando com isso uma companhia profissional. Atua no abate de suíno fabrica embutidos como: salame, lingüiça, mortadela, presuntos e cortes especiais.
Com relação à qualidade realiza controles de:temperaturas, perdas, quebras, qualidade, produtividade, análises sensoriais, gerenciamento de processo, controles estatísticos dos processos, indicadores baseados nos objetivos da qualidade. Utiliza várias ferramentas da qualidade como: Fluxograma, folha de coleta de dados, gráfico de controle, diagrama de atividades, círculos de controle da qualidade (CCQ), gerenciamento de rotina-PDCA, sistemas ISO9000:2000, sistemas ISO 14000, OSHAS 18000, Rastreabilidade, sistema análise e perigo dos pontos críticos de controle (APPCC), boas práticas de fabricação e programas 5s.
Para cada ocorrência, é dado retorno ao consumidor, através do sistema de atendimento ao consumidor. Para todas as reclamações são tomadas ações para eliminar a causa do problema. A empresa busca melhorias através do sistemacontínuo que é um dos, organizada pelo sistema de gestão integrada (SGI).
Para o sistema de gestão, é avaliado o gerenciamento dos processos de produção através de indicadores baseados nos objetivos da qualidade. Está ciente da importância dos fornecedores, dos controles do processo, dos clientes, do envolvimento das pessoas para alcançar os objetivos e com visão voltada para o futuro, estando,portanto, na era da gestão estratégica da qualidade.
Tendo atualmente mais de 3500 funcionários à empresa, P abate 180 mil aves por dia. Para manter a qualidade desenvolve algumas ações: fiscaliza as condições das embalagens, monitora a temperatura dos ambientes e produtos, verifica as condições de transporte das matérias-primas e dos produtos acabados, faz análises sensoriais periódicas, verifica...
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