PBL - Isotônico

Questão 02.
Reguladores de acidez ácido cítrico: é um ácido orgânico fraco, que se pode encontrar nos citrinos (European Food Information Council, 2004)
Fosfato de cálcio: é um sal, representados por uma série de compostos inorgânicos, resultante da reação entre o hidróxido de cálcio, [Ca(OH)2] e o ácido fosfórico (ou ortofosfórico) [H3PO4]. São os principais constituintes inorgânicos dos tecidos duros, os ossos e dentes. (BERTAZZO, 2004).
Citrato de sódio: é um sal de sódio do ácido cítrico que possui um sabor salino e, por esta razão, citratos de certos metais alcalinos e alcalino terrosos são comumente conhecidos como sal azedo. (JANSON, et. al., 2003)
Aromatizante: são compostos naturais ou artificiais que dão cheiro e sabor característico aos produtos comestíveis e odor aos produtos não comestíveis. (FOGAÇA, 2007)

Questão 03.
Reguladores de acidez ácido cítrico: usado principalmente como um regulador de acidez e como um componente aromático. É usado como conservante natural (antioxidante).(European Food Information Council, 2004)
Fosfato de cálcio: quando o pH da boca fica muito ácido, a saliva começa um processo de regulação de acidez, o que causa uma mineralização para combater a perda de cálcio e fosfato. Essa reação é chamada de "efeito tampão". (WEHBA, 2010)
Ele age influenciando na ação do lab-fermento e coordena as ações do sódio e do potássio, na contração muscular do coração. (FARIA et. al., 2011)
Citrato de sódio: principalmente usado como aditivo alimentar ou como conservante, também é empregado como um agente flavorizante em certas variedades de soda. Como uma base conjugada de um ácido fraco, citrato pode formar um agente tamponador, resistindo a mudanças no pH. O citrato de sódio é usado para controlar acidez em algumas substâncias, tais como isôtonicos. (JANSON, et. al., 2003)
Aromatizante: dão cheiro e sabor característico aos produtos comestíveis e odor aos produtos não comestíveis. (FOGAÇA, 2007)
Questão 05.
Reparo do corpo: Reguladores de