pastas e biscoitos

3578 palavras 15 páginas
UNIVERSIDADE DO ESTADO DO PARÁ
CENTRO DE CIÊNCIAS NATURAIS E TECNOLÓGICAS
CAMPUS XX
DISCIPLINA: TECNOLOGIA DE CEREAIS, RAÍZES E TUBERCULOS
DOCENTE: WERNER TERRAZAS
DISCENTE: JOELY BRITO

PASTAS E BISCOITOS

CASTANHAL-PARÁ
2014

0

JOELY BRITO

PASTAS E BISCOITOS
Trabalho de pesquisa apresentado ao curso Tecnologia de Alimentos, Centro de Ciências Naturais e Tecnológico,
Universidade do Estado do Pará, para obtenção de avaliação da disciplina ciência e tecnologia do processamento de cereais, tubérculos, raízes e derivados. Orientado pelo prof°. Dr.°
Werner D. M. Terrazas.

Castanhal
2014
1

SUMÁRIO
1. INTRODUÇÃO...........................................................................................
2. CLASSIFICAÇÃO.....................................................................................
3. INGREDIENTES........................................................................................
3.1 AÇÚCAR..................................................................................................
3.2 GORDURA...............................................................................................
3.3 FERMENTO.............................................................................................
3.3.1 FERMENTO BIOLÓGICO.....................................................................
3.3.2 FERMENTO QUÍMICO.........................................................................
3.4 FARINHA DE TRIGO...............................................................................
3.5 LEITE.......................................................................................................
3.6 ÁGUA.......................................................................................................
3.7 SAL..........................................................................................................
3.8 AMIDO DE

Relacionados

  • pavê
    390 palavras | 2 páginas
  • Resenha
    487 palavras | 2 páginas
  • Minds
    796 palavras | 4 páginas
  • Aprenda a Fazer Cesta de Café da Manhã
    7150 palavras | 29 páginas
  • Ssssssss
    1910 palavras | 8 páginas
  • Preços
    1085 palavras | 5 páginas
  • Planejamento de Marketing
    1624 palavras | 7 páginas
  • trabalho
    646 palavras | 3 páginas
  • ORIGEM DOS BISCOITOS
    673 palavras | 3 páginas
  • TESTES CONSULTOR DE NEGOCIOS VIVO
    1449 palavras | 6 páginas