Papinha doce e salgada

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  • Publicado : 16 de abril de 2013
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Bom com base em tudo isso olha como eu fazia:
• Cada alimento cozinhava separado: batata, cenoura, inhame, mandioca, etc.
• Quando começa por feijão cozinhava o feijão sem tempero, e separavacaldo o grão.
• Toda a casca separava em uma vasilha
• Carne comprava os bifes limpos e cortava em cubinhos.
• Cozinhar os Grão como ervilha, lentilha, grão-de-bico, etc
Os legumes cozidosseparadamente vão de acordo com a etapa da alimentação (batido, amassado, pequenos pedaços) depois de preparado e manuseado de acordo com o tipo de alimentação coloco o alimento em uma forminha de gelepreenchendo os cubos e envolvendo com plástico filme, esse processo faço com todos os legumes. Depois do “Gelo” formado tirar da forma e armazenar em sacos herméticos ou pote próprio para congelar.
Como feijão faço o mesmo processo tanto com o grão quanto o caldo o grão tbm de acordo com a fase de alimentação (batido, amassado, pequenos pedaços). Na forma de gelo fazer o feijão separado do caldo earmazenas em saco ou pote separado.
A carne deve ser manuseada assim que chegar do supermercado, açougue, etc. a porção da carne deve ser por preparação, se for a “papinha pronta”, aconselha-se acarne batida em ponto de moída ou desfiada ( no mixer a carne fica ótima bem fininha e bem batidinha), a carne os saquinhos herméticos pequenos é o melhor. Os tipos de carne que costumo usar (filemignon, miolo de alcatra, maminha, e musculo)
Quando mandar limpar a carne pedir os pedacinhos separados, ótimos para fazer caldo de carne, lembre-se que não se deve usar caldo industrializados, ascascas dos legumes tbm cozinhar e fazer caldo de legumes, frango e peixe tbm cozinhando com alguma erva fresca, e pode-se colocar algum legume para enriquecer o caldo.
Esse método é para o preparo depapinha para a semana, para fazer a papinha completa já se separam em pequenos potes as combinações de legumes e grãos, e cada pote refogar com (carne, frango, peixe) com o caldo de sua preferencia....
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