Panificadora

Cadeia de suprimentos

Gestão de demanda

Mercado

O mercado de panificação no brasil sofreu grande alteração nos últimos anos. O que tradicionalmente era feito de forma de forma artesanal, através de receitas antigas trazidas por imigrantes, passou por grande mecanização e especialização. A grande maioria dos produtos de panificação não é mais feita integralmente dentro das padarias, mas sim através de pré misturas. Isso possibilitou a entrada de supermercados e redes maiores a um mercado antes restrito a pequenos comerciantes. Buscando adequarem-se as novas condições, as padarias passaram também a oferecer outros produtos. Além de produto de panificação, é possível encontrar alimentos industrializados em geral, como bolachas, bebidas e lacticínios. Mais recentemente, serviços de entrega em domicílio e organização de eventos também entraram no portifólio oferecido ao cliente.
Empresa de varejo: pois também revende produtos industrializados, que são comprados de fornecedores, estocados e revendidos ao consumidor final; Prestadora de serviços: uma vez que os clientes têm expectativas e necessidades a serem atendidas quando pede uma entrega a domicílio ou contrata serviços para a organização de um evento, como feiras, festas e convenções.

Compras e suprimentos

COMPRAS

O departamento de compras é responsável pela aquisição de matéria-prima e produtos industrializados, além do controle de estoque. As compras são feitas após uma cotação prévia com os varejistas credenciados para fornecer A PANIFICADORA Após a elaboração de uma lista com os produtos a serem comprados, o funcionário liga e envia 10 uma mensagem eletrônica para os fornecedores perguntando se há disponibilidade para aqueles materiais e a que preço. Recebidas as respostas, o fornecedor que possuir o preço mais baixo é declarado vencedor do pedido. A encomenda é então feita. Há dias e horários pré- estipulados para o recebimento de matéria-prima. Eles são estipulados de acordo com o tipo de