Padrões Alimentares: da teoria à prática – o caso do Brasil

Padrões Alimentares: da teoria à prática – o caso do Brasil
Dixis Figueroa

Resumo
Partindo da importância que tem o estudo dos hábitos alimentares e a pouca consideração no campo da nutrição, realizamos uma revisão bibliográfica atualizada do tema, e uma breve caracterização do Brasil.
Uma vez que a socialização alimentar envolve a familiarização do individuo com as categorias alimentares pré-determinadas pela cultura de onde provêm, e que nela podem colaborar uma grande variedade de fatores coletivos e individuais; os padrões alimentares mudam, apesar de que o que se come e como se come constitui uma das mais fortes barreiras de resistência às mudanças.
Palavras-chaves: Hábitos alimentares, Padrões alimentares, Brasil

Abstract
Analyzing the diminutive importance on the studies of food and nutrition habits, this paper focus on a bibliographic revision of the subject, and one briefing characterization of Brazil.
Although food socialization involves familiarization of the individual with the nourishing categories, predetermine by the culture they come from, it can be considered a great variety of collective and individual factors; changes in the nourishing behaviors happen in spite of what we eat and how we eat are the strongest barriers of resistance to the changes.
Word-keys: Food habits, Food patterns, Brazil

Introdução
A alimentação é uma necessidade básica, um direito humano e, simultaneamente, uma atividade cultural, permeada por crenças, tabus, distinções e cerimônias. Comer não representa apenas o fato de incorporar elementos nutritivos importantes para o nosso organismo, é antes de tudo um ato social e, como toda relação que se dá entre pessoas, traz convívio, diferenças e expressa o mundo da necessidade, da liberdade ou da dominação. Os padrões alimentares de um grupo sustentam a identidade coletiva, posição na hierarquia, na organização social, mas, também, determinados alimentos são centrais para a identidade individual