Os celtas e a gastronomia

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UNIVERSIDADE DO VALE DO RIO DOS SINOS CURSO SUPERIOR DE TECNOLOGIA EM GASTRONOMIA

MARTINA SILVA RIOS

O JANTAR PAGÃO A COZINHA INSPIRADA NA CIVILIZAÇÃO DOS CELTAS

SÃO LEOPOLDO NOVEMBRO DE 2010

MARTINA SILVA RIOS

O JANTAR PAGÃO A COZINHA INSPIRADA NA CIVILIZAÇÃO DOS CELTAS

Trabalho referente à Mostra de Novos Talentos. Turma 14 do Curso Superior de Tecnologia em Gastronomia.Orientadora Isabel Cristina Kasper Machado

SÃO LEOPOLDO NOVEMBRO DE 2010
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O caldeirão chamado universo é suportado por três pernas, de mar, céu e terra. O caldeirão chamado mar é suportado por três pernas, de água, lua e espírito. O caldeirão chamado espírito é suportado por três pernas chamadas intenção, abundância e emoção. [Citação Celta]
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SUMÁRIO

1. INTRODUÇÃO................................................................................................5 2. O TEMA ..........................................................................................................6 3. O CARDAPIO .................................................................................................7 3.1. WELCOME DRINK...................................................................................7 3.2. COUVERT ................................................................................................8 3.3. ENTRADA .................................................................................................8 3.4. PRIMEIRO PRATO ...................................................................................9 3.5. SEGUNDO PRATO................................................................................10 3.6. TERCEIRO PRATO ................................................................................11 3.7 SOBREMESA ..........................................................................................12 3.8 O CHÁ ......................................................................................................12 4. MENU...........................................................................................................13 5. SERVIÇOS ...................................................................................................14 6. CONCLUSÃO ...............................................................................................15 7. BIBLIOGRAFIA.............................................................................................16

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1. INTRODUÇÃO O ser humano vem inovando a sua existência e todas as outras coisas a sua volta desde a sua criação. Inovar, que significa introduzir algo novo, é também recriar algo, seja adicionando um novo elemento ou diferenciando a maneira como é feita. Isto é, melhorar o que já existe é inovar, então porque não introduzir tecnologia e conhecimento em algoque já foi utilizado e venerado por gerações? Isto traduz o tema do jantar Celta, trazendo receitas e ingredientes milenares aos nossos modos de preparo e à nossa visão de refeição. A idéia do trabalho é demonstrar os sabores de um povo que por muito tempo foi ignorado, e teve sua cultura mutilada pela igreja catolica, utilizando receitas que sobreviveram por anos dentro das poucas familias que nãoabandonaram esta crença. E também unindo seus ingredientes emblematicos para fazer preparações que pudessem trazer esta visão de primitivo, rustico e saboroso. Pelo motivo de ser uma civilização tão enigmatica, e ter uma cultura controversa a dos dias hoje, eu achei que seria uma ótima escolha tentar trazer um pouco deles para a nossa mesa.O desconhecido fascina a mente humana.

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2. O TEMAOs Celtas viveram na era de Ferro, entre o século 600 a.C. e 500 d.C.¹. Viviam em tribos, que partilhavam de semelhanças linguísticas, mitológicas e tecnológicas. São originarios da Áustria, e logo depois se expandiram para a maior parte da Europa, da Espanha até a Turquia. Tiveram contato com muitos outros povos em virtude de invasões, guerras e comercio, o que lhes proporcionou expansão...
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