Oportunidade de negócio - cachaça sebrae

Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas

GOMES, Walter Otoni - Perfil da Cachaça
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Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas

O PERFIL DA CACH AÇA

CARA CTERÍST ICA S GERAIS DO SETOR

No m erc a do d e c ach a ça , ex i st e m d o i s t i p os d a b eb i d a: a c ani nha industrial e a cachaça artesanal de alambique. A primeira possui teor a l c o ó l i c o de 3 8% a 54%, à t e mp e ratu ra d e 20 ºC, o bt i d a d a d es t i l a ção simples da

c an a- d e-a çú c a r,

em

coluna

c o r r i g i d o pel a d i l u i ç ã o d e á gu a e ad i ç ã o d e

c on t ínu a,

com

teor

a l c oó l i c o

ad o ça n t es ( at é s e i s g ra ma s p o r

lit ro) e corant es ( para dif eren c iar a t on a lid ad e d a cor). Já a cac haç a p ura de alambique, também com teor alcoólica de 38% a 54% e à mesma t e m p erat u ra d e 20 º C , é obt i d a p e l a d est i l a ç ã o d o m ost o f er m en t a d o d e cana-de-açúcar, em alambique de cobre, sem adição de açúcar, corante ou out r o ingredient e qualqu er.
M u i t os c o n h e c em a beb id a b ra si l e i ra com o “ a g u ard en t e d e can a ” .
N a verd a d e, trat a - s e d e u m t e r m o g en ér ic o, u s ad o pa ra d en o m in a r os dest ilados brasileiros obt idos da can a- d e-a ç ú car: a c an inh a in dust r ia l e a c a c h aç a a rt es an a l d e a l a m b i q u e.
Considerando-se os pontos relacionados ao perfil de gestão do negócio, condição tecnológica, distribuição da produção, entre outros, os produtos de cachaça de alambique podem ser segmentados conforme classificação apresentada na tabela abaixo:

TABELA 01
GRU POS

ESTRATÉGIC OS

EM

CACHAÇA

DE

A LA M BIQU E

DE

MINAS GERAIS
Principais grupos Fatores de Sucesso

Obstáculos

estratégicos
Produtores

•

Atividade fortemente associada a

artesanais

culturas de subsistência

•