Oleo de soja

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DOSSIÊ TÉCNICO
Óleo de soja Lucia do Amaral Sammay Jaisingh Jaigobind Allan George A. Jaigobind Instituto de Tecnologia do Paraná

Novembro de 2006

DOSSIÊ TÉCNICO

Sumário 1 INTRODUÇÃO............................................................................................................. 2 1.1 Definição de óleo desoja....................................................................................... 2 1.2 Características de identidade ................................................................................ 3 1.3 Composição percentual em ácidos graxos .......................................................... 3 1.4 Classificação de óleo de soja ................................................................................ 3 1.4.1Classes.................................................................................................................. 3 1.4.2 Tipo ....................................................................................................................... 3 1.5 Óleo de soja abaixo do padrão .............................................................................. 4 1.6Desclassificação..................................................................................................... 4 1.7 Nomenclatura Comum do Mercosul – NCM.......................................................... 5 2 MATÉRIA-PRIMA ........................................................................................................ 5 2.1 História da soja....................................................................................................... 5 2.2 Soja – produção mundial ....................................................................................... 6 2.3 Soja – preços no Brasil .......................................................................................... 7 2.4 O que é soja transgênica ....................................................................................... 8 2.5 O que é sojaorgânica............................................................................................. 9 2.6 Cadeia produtiva da soja........................................................................................ 9 3 PROCESSOS INDUSTRIAIS DE OBTENÇÃO DE ÓLEO DE SOJA .......................... 9 3.1 Etapas da produção do óleo bruto e da torta ou farelo ....................................... 9 3.1.1Armazenamento .................................................................................................... 9 3.1.2 Preparação da matéria-prima ................................................................................ 10 3.1.3 Extração do óleo bruto........................................................................................... 11 3.2 Refinação do óleo desoja...................................................................................... 13 3.2.1 Degomagem .......................................................................................................... 13 3.2.2 Neutralização......................................................................................................... 13 3.2.3 Branqueamento..................................................................................................... 14 3.2.4 Desodorização....................................................................................................... 15 4 ROTULAGEM.............................................................................................................. 15 5 INFORMAÇÕES PARA FICHA DE SEGURANÇA/TRANSPORTE ............................. 17 6 UTILIZAÇÕESE APLICAÇÕES DO ÓLEO DE SOJA E SEUS DERIVADOS ............ 18 7 TECNOLOGIAS EM DESENVOLVIMENTO................................................................ 18 8 PROGRAMA NACIONAL DE FORTALECIMENTO DA AGRICULTURA FAMILIAR – PRONAF ........................................................................................................................ 19 9 PROJEÇÕES DO AGRONEGÓCIO DA SOJA E...
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