Nutrição

Faculdade Santa Maria – FSM
Curso de Bacharelado em Nutrição
Maria Karoline Batista Leite
Disciplina: Nutrição Básica
Professora Bárbara Paulino

Conceitos Básicos da Nutrição

Cajazeiras – PB

Nutrição

Definição:

Nutrição é a ciência que estuda os alimentos, seus nutrientes, bem como sua ação. A nutrição se inicia depois que os alimentos entram no organismo e são transformados em nutrientes. Então nutrição é o conjunto de fenômenos físicos, químicos, físico-químicos e fisiológicos que se passam no interior do organismo e mediante os quais este recebe e utiliza os materiais fornecidos pelos alimentos, que lhe são necessários para a formação e manutenção da sua matéria viva. Basicamente, estuda a quantidade de nutrientes que o organismo precisa e a forma como são utilizados.

Alguns Conceitos:

Nutrientes: São substâncias que estão inseridas nos alimentos e possuem funções variadas no organismo. Podem ser encontrados em diferentes alimentos, por isso deve-se variar ao máximo na alimentação diária.

Alimentação: Alimentação é o processo pelo qual os seres vivos adquirem do mundo exterior os alimentos que compõem a dieta.
A alimentação variada refere-se á seleção de alimentos, tendo-se em conta a renda familiar e a disponibilidade local de alimentos. Nenhum alimento é completo (exceto o leite materno para crianças até 6 meses), ou seja, nenhum possui todos os nutrientes em quantidade suficiente para atender as necessidades do organismo.

Dieta: É o conjunto de alimentos que o individuo consome diariamente com as substâncias nutritivas denominadas nutrientes.
Mediante uma alimentação variada em quantidades adequadas, pode-se obter uma dieta equilibrada, ou seja, a que proporciona os nutrientes necessários para atender as necessidades do organismo. Saciação x Saciedade: Saciação é a percepção de repleção que se acumula com a refeição, eventualmente atingindo o grau de enchimento e de