nutrição

ÍNDICE

Cap. 1 - O mundo microbiano........................................................................................02 Introdução; Taxonomia; Nomenclatura...........................................................02 Os Vírus...........................................................................................................03 As Bactérias.....................................................................................................04 Os Fungos e Os Protozoários...........................................................................05 Os Helmintos....................................................................................................06 Fatores que Interferem na Multiplicação Microbiana......................................07 Tipos de microrganismos.................................................................................13
Cap. 2 - Doenças de Origem Alimentar...........................................................................15 Introdução e Epidemiologia.............................................................................15 Classificação das DTA......................................................................................16 Bactérias Patogênicas.......................................................................................17 Profilaxia das DTA..........................................................................................24 Doenças por animais e plantas tóxicas e agentes químicos.............................25
Cap. 3 - As Dez Regras de Ouro da OMS........................................................................26
Referências Bibliográficas.................................................................................................28