Nutrição

Relatório: Farofa de talos.

Introdução
Desperdiçamos boa parte dos alimentos que poderiam ser aproveitadas para o preparo de muitas outras refeições. Este é um hábito tradicional da população brasileira, que normalmente, não utiliza partes não convencionais dos alimentos (assim, preconceituosamente classificadas, afinal de contas são inerentes ao alimento), que podem ser aproveitadas para preparar pratos deliciosos, além de reduzir o lixo e o problema da fome no Brasil. A solução para este sério problema pode partir da modificação de atitudes e costumes que cultivamos em nosso lar.
Objetivo
Compreender o método de aproveitamento integral dos alimentos, utilizando partes que geralmente são despresados na preparação.
Materiais e métodos
Materiais
- Cebola, óleo, farinha de mandioca, sal e talos de vegetais.
- Béquer de 500 ml, balança, copo tipo requeijão, uma colher de café, um colher de sopa, faca, colher de pau e panela .
Método
Colocamos em uma panela 2 colheres de sopa de óleo e refogamos ½ cebola média picada até dourar, posteriormente acrescentamos 3 talos picados de salsão cozinhando até ficar macio, posteriormente aos pouco acrescentamos 1 copo tipo requeijão de farinha de mandioca e finalmante adicionamos 1 colher de café de sal e misturamos até obter uma farinha dourada.
Resultados
INGREDIENTES
UND
PC
FCt
FCp
PB
MEDIDA CASEIRA (QT)
QUALIDADE TOTAL (QT)
CUSTO TOTAL (QT)
Farinha de mandioca kg 45
-
-
45
1 copo cheio requeijão
180
R$ 0,54
Óleo

4,0
-
-
4,0
2 colheres de sopa
16,0
R$ 0,04
Talos de vegetais g 30
-
-
30
3 Talos
120
R$ 0,51
Cebola
g
10
1,29
-
12,9
1/2 cebola média
51,6
R$ 10,0
Sal
g
0,5
-
-
0,5
1 col café
2
R$ 0,0

Fator de correção: peso bruto dividido pelo peso líquido.
Cebola

12.9
------- = 1,29
10

Peso bruto total: peso bruto x número de pessoas

Cebola

12,9 x 4= 51,6

Óleo

4,0 x 4= 16,0

Farinha de mandioca

45 x 4= 180

Sal

O,5 x