Nutrição

DIFERENCIAÇÃO DE PRODUTO E INOVAÇÃO
NA INDÚSTRIA AGROALIMENTAR: A
INSERÇÃO DE ALIMENTOS FUNCIONAIS NO
BRASIL
Miguelangelo Gianezini*
Admar Bezerra Alves**
César Augustus Techemayer***
Jean Philippe Palma Révillion****

Resumo
O ingresso da temática da inovação na agenda da pesquisa e produção de diversos setores é reflexo de uma sociedade cada vez mais fundamentada no conhecimento.
Nos últimos anos, este ingresso se reproduz em segmentos do agronegócio, nos quais as ações de diversos agentes têm sido pautadas por preocupações não somente de ordem econômica, mas também pela demanda de alimentos com propriedades benéficas à saúde. A questão norteadora deste trabalho e seu objetivo consistem na realização de um estudo dessa conjuntura, caracterizando a indústria agroalimentar no Brasil e analisando o processo de diferenciação/inserção dos alimentos funcionais nesse ambiente. Metodologicamente, em um estudo exploratório-descritivo, realizou-se: um estudo das teorias da inovação, stakeholders, e estratégia de diferenciação; e, uma revisão de publicações e levantamento de dados documentais e estatísticos, para caracterização das maiores indústrias agroalimentares do Brasil, além de suas ações de inovação com ênfase em alimentos funcionais. Os resultados apontam para

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Administrador; Mestre em Ciências Sociais Aplicadas; Doutorando em Agronegócios pela
Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Av. Bento Gonçalves, 7712, Porto Alegre, RS,
91540-000; Pesquisador do grupo Gestão do Agronegócio da Universidade do Oeste de Santa
Catarina; Bolsista CNPq; [e-mail]
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Engenheiro Agrônomo; Mestre em Agronegócios pela Universidade Federal do Rio Grande do
Sul; Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária, Centro de Pesquisa Agroflorestal de Roraima,
BR-174, km 8, Boa Vista, RR, 69301-970; Analista B (Embrapa-RR); [e-mail]
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Administrador; Professor assitente da Universidade Federal do Pampa, Campus de