Nutrição

UNIVERSIDADE ESTADUAL
VALE DO ACARAÚ
BASES BIOLÓGICAS E NUTRICIONAIS DA
ATIVIDADE FÍSICA
INTRODUÇÃO AO ESTUDO DA NUTRIÇÃO

INTRODUÇÃO
No

início da década de 1930, o Brasil deu início às suas políticas e programas de alimentação e nutrição, quando ficou definido que o alimento essencial deveria ser um dos itens garantidos pelo salário mínimo.

CONCEITOS
CIÊNCIA

DA NUTRIÇÃO = Estudo do alimento e o comportamento do mesmo no corpo humano;
NUTRIÇÃO = Processos de escolher, ingerir, digerir, absorver, metabolizar e excretar o alimento; ALIMENTO = Substâncias sólidas ou líquidas que tem finalidade de nutrir;
NUTRIENTES = Substâncias vitais para o organismo; DIETA

HABTUAL = Conjunto de alimentos que o indivíduo ingere; DIETA NORMAL = É uma dieta balanceada; DIETÉTICA

= Ciência e arte de absorção da ciência da nutrição; DIETOTERAPIA = Aplica a dieta com finalidade profilática ou terapêutica.

LEIS DA ALIMENTAÇÃO
Cada

individuo tem as suas necessidades nutricionais individuais, que variam consoante a condição do individuo como por exemplo gênero, atividade física, idade, o metabolismo, etc.
Existem
várias doenças diretamente associadas a uma alimentação deficiente
(quer seja por excesso ou defeito).

Para

evitar estas doenças o indivíduo deve seguir uma dieta saudável e deve ainda tentar reger a sua alimentação por quatro leis básicas designadas por Leis da
Alimentação.

LEI

DA QUANTIDADE: Nutrientes devem ser suficientes para suprir as necessidades de energia.
LEI DA QUALIDADE: A dieta deve ter a presença de todos os nutrientes.
LEI DA HARMONIA: Proporcionalidade entre quantidade e qualidade.
LEI DA ADEQUAÇÃO: Individualização da dieta. Alimentação

equilibrada deve ser

QUANTITATIVAMENTE suficiente,
QUALITATIVAMENTE completa,
HARMONIOSA em seus componentes e
ADEQUADA à sua finalidade
(nutrir e manter a vida) e ao organismo a que se destina.