Nutrição enteral

RENATA DE SOUZA FERREIRA

ELABORAÇÃO DE FÓRMULAS ENTERAIS
ARTESANAIS DE BAIXO CUSTO ADEQUADAS EM
FLUIDEZ E OSMOLALIDADE

Dissertação apresentada à
Universidade Federal de Viçosa, como parte das exigências do
Programa de Pós-Graduação em
Ciência
da
Nutrição,
para obtenção do título de Magister
Scientiae.

VIÇOSA
MINAS GERAIS – BRASIL
2009

RENATA DE SOUZA FERREIRA

ELABORAÇÃO DE FÓRMULAS ENTERAIS
ARTESANAIS DE BAIXO CUSTO ADEQUADAS EM
FLUIDEZ E OSMOLALIDADE

Dissertação apresentada à
Universidade Federal de Viçosa, como parte das exigências do Programa de
Pós-Graduação em ciência da Nutrição, para obtenção do título de magister
Scientiae.

APROVADA: 30 de março de 2009.

Conceição A. dos S. Pereira (CoOrientador)

Lina E. F. P. de L. Rosado (CoOrientador)

Gilberto Simeone Henriques

Eliana Carla Gomes de Souza

Gilberto Paixão Rosado
(Orientador)

AGRADECIMENTOS

À Universidade Federal de Viçosa, pela formação acadêmica e experiência de vida.
À CAPES (Coodernação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível
Superior), pelo fornecimento da bolsa de estudos.
Ao Departamento de Nutrição e seus professores, pelos ensinamentos da profissão.
Aos funcionários do departamento e universidade, em especial a Delma, por assessorar tanto os nossos trabalhos.
Ao Departamento de Tecnologia de Alimentos e ao técnico Maurício, pelo auxílio na condução da análise de osmolalidade.
Ao Gilberto Paixão Rosado, pela orientação e repasse de experiência.
À Conceição A. S. Pereira, por ter sido uma conselheira tanto para os assuntos acadêmicos quanto extra-acadêmicos.
À Lina E. F. P. L. Rosado, por suas considerações a este trabalho, sempre pertinentes.
Aos demais membros da banca, pela solicitude em contribuir neste trabalho. À Heloísa, por despertar o senso crítico para a necessidade de flexibilizar a aplicação da terapia nutricional de acordo com as condições sócioeconômicas e culturais da família do paciente.
Aos