nutriçao

FACULDADE DE SADE IBITURUNA FASI CURSO DE GRADUAO EM NUTRIO LEVATAMENTO SOBRE OS EFEITOS DOS ALIMENTOS FUNCIONAIS NO ORGANISMO BRBARA SAMPAIO RODRIGUES LETCIA APARECIDA SOUZA PEREIRA LUCIANA CALDEIRA DE PAULA RICARDO MONTES CLAROS MG 2012 RESUMO Palavras-chave INTRODUO A nutrio uma das cincias mais antigas que tem como propsito estudar os alimentos e as modificaes que este sofre ao passar pelo organismo. A Cincia da Nutrio foi citada na antiguidade por vrios autores, sendo Pedro Escudeiro, considerado pai da nutrio, quem introduziu o estudo da alimentao e nutrio nas escolas de medicina em seu pas de origem, Argentina, no ano de 1937 (BRAGA e BARLETA, 2007). Nos ltimos anos vrios estudos tm demonstrado a associao entre alimentao e doenas crnico-degenerativas, conferindo aos alimentos funcionais a capacidade de proporcionar benefcios sade, alm daqueles concedidos pelos nutrientes presentes nos alimentos, visando fuso da dieta teraputica convencional com uma conduta dietoterpica funcional, levando em conta a capacidade dos alimentos funcionais de reduzir o risco de ocorrncias de doenas crnico-degenerativas (BRAGA e BARLETA, 2007). O termo alimentos funcionais foi primeiramente introduzido no Japo em meados dos anos 80, como o resultado de esforos para desenvolver alimentos que possibilitassem a reduo dos gastos com sade pblica, considerando a elevada expectativa de vida naquele pas (STRINGHETA et al, 2007). Segundo Carvalho et al (2006), uma das definies mais completas descreve os alimentos funcionais como sendo aqueles que beneficiam uma ou mais funes orgnicas, alm dos nutrientes tradicionais, contribuindo para melhorar o estado de sade e bem-estar e/ou reduzir o risco de doenas. Segundo Padilha e Pinheiro (2004), os principais alimentos funcionais so fibras, cidos graxos poliinsaturados mega 3 (n-3), fitoqumicos, peptdeos ativos (arginina e glutamina), prebiticos (inulina e oligofrutose ou frutooligossacardeo), e os probiticos (lactobacilos acidfilos,