nutricao

7-Por que se faz a determinação de cinzas solúveis e insolúveis em água ?
RESP:Determinação da quantidade de frutas em geléias e conservas .
8-A acidez e alcalinidade de cinzas estão relacionadas com o sabor alimento?
RESP:Não,a alcalinidade das cinzas deve-se a presença de sais de ácidos fracos,como cítricos,tartárico e o málico.
9-Citar os tipos de cadinho e suas propriedades.
RESP:
Quartzo:(até 1.100°C),resistente a halogênios,soluções neutras e ácidas.Pouco resistente a álcalis.
Vycor:( >de 900°C),resistente a maioria dos compostos químicos (ácidos)mais não resiste a álcalis.
PORCELANA:1.200°C baixo preço,não resistem a álcalis e mudanças bruscas de temperatura.
AÇO:alta resistência a ácidos e álcalis,baixo preço utilizado para grandes amostras.
PLATINA:melhor de todos (1.773°C).Muito caro,boa condutividade,quimicamente inerte.
LIGA OURO-PLATINA(90:10):muito caro(até 1.100°C),resistente a H3PO4.
10-Na determinação de cinza seca,qual a temperatura e o tempo de incineração em mufla?
RESP:
525°C:frutas,carnes,vegetais e produtos respectivamente
550°C:cereais,produtos lácteos(exceto manteiga,500°C),peixes,condimentos e vinho.
600°C:grãos e ração.
11-Quais os cuidados que se deve ter na pesagem de cinzas?
RESP:Deve-se tomar cuidado no manuseio do cadinho com cinzas antes de pesar,porque ela e muito leve e pode voar facilmente.Para melhor proteção cobrir o cadinho com um vidro relógio.mesmo quando estiver no dessecador.
12-Quando se utiliza a determinação de cinza úmida ?
RESP:Utilizada para a determinação da composição individual da cinza.
A Síndrome Metabólica
O termo Síndrome Metabólica descreve um conjunto de fatores de risco metabólico que se manifestam num indivíduo e aumentam as chances de desenvolver doenças cardíacas, derrames e diabetes. A Síndrome Metabólica tem como base à resistência à ação da insulina, daí também ser conhecida como síndrome de resistência à insulina. Isto é: a insulina age menos nos tecidos, obrigando o