nutricao

TÉCNICA E DIETÉTICA I

“Condimentos”

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Sumario

1. Introdução.........................................................................02
2. Urucum .............................................................................03
3. Cominho............................................................................05
4. Páprica...............................................................................07
5. Alfavaca.............................................................................08
6. Hortelã-Menta....................................................................09
7. Salvia..................................................................................11
8. Limão..................................................................................13

Introdução Temperos, condimentos e especiarias são aqueles produtos constituídos de uma ou diversas substâncias saborosas, de origem natural, com ou sem valor nutritivo, empregados nos alimentos para ressaltar ou modificar o seu sabor, podendo ainda ser utilizados como produtos de beleza e medicamentos. A maior parte dos condimentos e especiarias possui qualidades culinárias e medicinais e são ingredientes essenciais numa alimentação saudável e equilibrada, pois além de realçarem o sabor dos alimentos, ajudam na digestão, melhoram a estética do alimento e possuem qualidades terapêuticas.
De acordo com a sua aplicação e sabor, os condimentos classificam-se em: essências ou aromatizantes, salgados, picantes, ácidos, especiarias,