Nutricao

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ASPECTOS SUBJETIVOS DO CONSUMO DE FRUTAS | 705

ORIGINAL | ORIGINAL

Representações sobre o consumo de
frutas, verduras e legumes entre fruticultores
de zona rural

Representations on fruit and vegetable
consumption among fruit growers
Hayda Josiane ALVES 1
Maria CrIstina Faber BOOG 2

RESUMO

Objetivo
O objetivo do estudo foi investigar aspectos subjetivos do consumo de frutas,verduras e legumes entre
agricultores.
Métodos
Trata-se de um estudo qualitativo sobre o universo simbólico do consumo de frutas, verduras e legumes entre
fruticultores da zona rural, do município de Valinhos, estado de São Paulo, Brasil. Foram empregadas técnicas
de observação participante e entrevista não estruturada focalizada. Para tratamento de dados foi utilizada a
teoria dasrepresentações sociais de Moscovici.
Resultados
A representação central das falas analisadas é: fruta não é comida, é trabalho, a qual tem função estruturante
de outras representações relativas a fruta: 1) não tem função de alimentar; 2) seu consumo não é essencial; 3)
garante a sobrevivência do trabalho familiar no campo, representando o sustento familiar. Apesar de cultivadas
e consumidasrotineiramente, são consideradas comida somente quando são compradas. Verduras e legumes
são classificados como alimentos de importância secundária. Conceitos de alimentação saudável expressos
pelo grupo contemplam elementos que vão além do valor nutricional dos alimentos, incluindo: prazer,
comensalidade, valores sócio-culturais, memória familiar e celebrações.
Conclusão
O consumo de frutas relaciona-semais à esfera do trabalho na lavoura do que a elementos que a aproximem
ao conceito de comida. As representações sociais relativas a Frutas Verduras e Legumes contribuem com a
1

2

Universidade Federal do Rio de Janeiro, Escola de Enfermagem Anna Nery, Departamento de Saúde Pública. R. Afonso
Cavalcanti, 275, Cidade Nova, 20211-110, Rio de Janeiro, RJ, Brasil. Correspondênciapara/Correspondence to : H.J. ALVES.
E-mail: .
Universidade Estadual de Campinas, Núcleo de Estudos e Pesquisas em Alimentação. Campinas, SP, Brasil.

Rev. Nutr., Campinas, 21(6):705-715, nov./dez., 2008

Revista de Nutrição

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H.J. ALVES & M.C.F. BOOG

formulação de conceitos subjetivos de alimentação saudável e estruturam as práticas alimentares dos
agricultores.
Termos de indexação:Comportamento alimentar. Promoção da saúde. Educação alimentar e nutricional.
Consumo de alimentos.

ABSTRACT
Objective
The objective of this study was to investigate subjective aspects in the consumption of fruits and vegetables by
fruit growers.
Methods
This is a qualitative study on the symbolic universe of consumption of these food items among fruit growers
living in the rural area ofValinhos, a city located in the state of São Paulo, Brazil. Participant observation
techniques and non-structured but focused interviews were used. Moscovici’s theory of social representations
was applied to analyze data.
Results
The core message of the analyzed statements is: fruit is not food, it is work; which leads to other representations
related to fruits such as: 1) fruits have nonourishing function; 2) its consumption is not essential; 3) they
ensure the survival of the rural family’s work and represent their livelihood. Although cultivated fruits are
regularly consumed, they are regarded as food only when they are bought. Vegetables, including leaves, are
classified as less important food items. The concept of healthy eating habits presented by this group includesaspects that transcend the nutritional value of food items, such as pleasure, commensality, social and cultural
values, family memories and celebrations.
Conclusion
The consumption of fruits is more related to their farming work than to elements which bring them closer to
the concept of food. The social representations of Fruits and Vegetables support the formulation of subjective
concepts of...
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