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Trabalho de Conclusão de Curso – Administração de Empresas – 2º Semestre 2.012 - Paulínia
Os valores constantes do Quadro 10 foram encontrados a partir das seguintes operações:
Custo total = custos variáveis mais custo fixo
Lucro operacional = diferença entre a receita operacional e o custo total
Margem de contribuição = diferença entre a receita operacional e os custos variáveis
Ponto deequilíbrio = relação percentual entre o custo fixo e a margem de contribuição
Lucratividade = relação entre o lucro operacional e a receita operacional
A análise do quadro de resultados indica que o lucro operacional do negócio, de R$ 3.401,00,
ainda é pequeno, mas à medida que a produção e as vendas cresçam, esse lucro pode aumentar
consideravelmente. É preciso considerar, porém, que o preço devenda estabelecido aqui está
abaixo dos valores de mercado e que, portanto, pode aumentar. Por exemplo, no planejamento de
Berê o quilo de camarão ao molho é R$ 24,53. Como a embalagem para vendas geralmente pesa
650 g, cada prato de camarão ao molho – caso Berê comercialize em embalagens de 650 g –
poderá ser vendido por R$ 15,90, o que está bem abaixo do valor de mercado. Entretanto, 650 gde lasanha à bolonhesa, por exemplo, podem ser vendidas a R$ 10,85, valor equiparado aos
preços de mercado, pesquisados pela futura empresária.
Depois de pagar as taxas de comercialização (impostos, verba de divulgação, perdas etc.), a
lucratividade da empresa é de 11,6%.
O ponto de equilíbrio indica que a empresa deve vender 66,7% de sua produção para empatar, ou
seja, não ter lucro nemprejuízo. Quando a indústria de alimentos prontos congelados realizarem
vendas abaixo desse índice, o negócio estará dando prejuízo. Ao contrário, quando a empresa
conseguir vender acima do ponto de equilíbrio, teoricamente estará dando lucro.
Quadro 10 Resultados Operacionais
Item Discriminação Valor R$ %
1 Receita operacional 29.280,00 100,0
2 Custos Variáveis
2.1 Materiais Diretos 7.960,0027,2
2.2 Mão de Obra Direta 4.375,00 14,9
2.3 Comercialização 6.734,00 23,0
3 Soma (2.1+2.2+2.3) 19.069,00 65,1
4 Custos Fixos 8.610,00 23,3
5 Custo Total (3+4) 25.879,00 88,4
6 Lucro Operacional 3.401,00 11,6
7 Margem de Contribuição (1-3) 10.211,00
8 Ponto de Equilíbrio (4÷7)% 66,7
9 Lucratividade (6÷1)% 11,6
Trabalho de Conclusão de Curso – Administração de Empresas – 2º Semestre2.012 - Paulínia
Quadro 8 Indicadores de vendas
Discriminação IC(%) ML(%) TM
Camarão ao Molho 23 14 0,63
Lagarto Recheado 23 10 0,67
Frango à Caturpiry 23 8 0,69
Lasanha à Bolonhesa 23 6 0,71
Lasanha a Quatro Queijos 23 6 0,71
Receita operacional
Os pratos prontos congelados, sejam eles industrializados ou artesanais, variam muito de preço
no mercado brasileiro. É importante ressaltar que aconcorrência não é apenas com os
restaurantes do tipo self-service – que estão firmes no mercado como opção para famílias onde
todos trabalham fora – mas, também, com pratos prontos congelados produzidos por grandes
empresas de alimentos. Assim, é preciso fazer de tudo para que os preços sejam atraentes e
competitivos.
Além disso, o mercado de alimentos congelados ainda não está totalmenteconsolidado no
mercado de nossa cidade, por isso, não podemos assustar os consumidores com preços muito
altos.
Assim, antes de elaborar a tabela de preços, o empresário precisa pesquisar o preço cobrado pela
concorrência – completou Lenice, a filha de Berê.
É claro que a senhora terá que considerar seus custos. Se eles não permitirem preços
competitivos, você deve repensar o negócio –ressaltou Lucas.
Quadro 8 Indicadores de vendas Acatando a sugestão do filho, Berê começou a visitar diversos
restaurantes e supermercados.
Como na cidade não existiam lojas especializadas em alimentos congelados, telefonou para um
parente que morava na capital para averiguar preços de pratos prontos congelados. O
levantamento indicou que os alimentos prontos congelados, sejam eles industrializados...
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