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AVALIAÇÃO NUTRICIONAL

A avaliação nutricional objetiva identificar os distúrbios nutricionais, possibilitando uma adequada intervenção para auxiliar na manutenção ou recuperação do estado de saúde do indivíduo. Para esta avaliação podem ser utilizados os métodos Antropometria, Composição Corpórea, Parâmetros Bioquímicos, Consumo Alimentar, Exame Físico e Avaliação Global Subjetiva. Segundo os autores, para se chegar precisamente ao diagnóstico nutricional é necessário associar vários indicadores. A antropometria é a medida do tamanho corpóreo e suas proporções. As medidas mais utilizadas nesta avaliação são o peso, a altura, pregas cutâneas (bicipital, tricipital, subescapular e supra-ilíaca) e as circunferências (braço, quadril, cintura e abdome). Há fórmulas e tabelas que indicam a aplicação destes dados. O método composição corpórea possibilita o diagnóstico de possíveis anormalidades nutricionais, proporcionando intervenções nutricionais eficazes. O acompanhamento dos grupos corpóreos de massa magra e massa gorda permite a compreensão de suas mudanças geradas por alterações metabólicas, além de apontar riscos à saúde relacionados aos níveis muito altos ou muito baixos de gordura corporal total e a perda de massa muscular. Há vários métodos de referência para aferição dos compartimentos corpóreos, entretanto, parte deles apresenta alto custo, requerem alta tecnologia, são invasivos, além de outras especificidades. Mas há também os métodos indiretos de avaliação que apresentam baixo custo operacional, são de fácil utilização clínica e não são invasivos. São eles: Bioimpedância elétrica e pregas cutâneas. O primeiro baseia-se no princípio da condutividade elétrica para a estimação dos compartimentos corpóreos. No segundo, a composição corpórea é estimada através da soma das pregas cutâneas bicipital, tricipital, subescapular e supra-ilíaca. A avaliação por parâmetros bioquímicos evidencia alterações bioquímicas precocemente, anteriores às lesões