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CIENCIA Y ENFERMERIA XVII (1): 117-127, 2011

ISSN 0717-2079

RISCOS OCUPACIONAIS IDENTIFICADOS NOS
AMBIENTES DE PANIFICAÇÃO BRASILEIROS1
OCCUPATIONAL RISKS IDENTIFIED IN BRAZILIAN
BAKERY ENVIRONMENTS
RIESGOS OCUPACIONALES IDENTIFICADOS EN
LOS AMBIENTES DE PANIFICACIÓN BRASILEIROS
Maria Emilia de Paula Denipotti *
Maria Lúcia do Carmo Cruz Robazzi **
RESUMO
Estudo exploratório descritivo de abordagem quantitativa, com coleta de dados realizado em 2008, que objetivou caracterizar o perfil pessoal e profissional e identificar os riscos ocupacionais (RO) vivenciados por trabalhadores da panificação de 14 padarias em uma cidade interiorana do Estado de São Paulo, Brasil. Os dados foram obtidos por meio de um questionário sobre a identificação pessoal e profissional de trabalhadores e fatores de RO. De 47 entrevistados, a maioria é homem, casada, com ensino médio incompleto, idade entre
31 a 40 anos, atua de 10 a 15 anos na panificação, não apresenta emprego anterior e trabalha 8 horas diárias. Os fatores de RO identificados foram: calor, ruído, poeira de farinha de trigo, levantamento de peso, movimentos repetitivos, presença de gripes e resfriados, entre outros; a maioria, ao final da jornada de trabalho, manifesta fadiga física. Conclui-se que os sujeitos conseguem identificar alguns dos fatores de risco a que estão expostos.
Ações de orientação à saúde podem ser desenvolvidas visando à minimização dos RO.
Palavras chave: Trabalhadores, riscos ocupacionais, saúde do trabalhador.
ABSTRACT
This exploratory, descriptive and quantitative study aimed to characterize the personal and occupational profile and to identify the Occupational Risks (OR) experienced by baking workers from 14 bakeries in a city in the interior of the state of São Paulo, Brazil. Data were collected, in 2008, using a questionnaire about workers’ personal and professional identification and OR factors. From 47 subjects, most are men, married, did not complete secondary