máteria prima

APRESENTAÇÃO

Este trabalho destina-se às empresas produtoras, atacadistas e varejistas que armazenam alimentos e aos técnicos que trabalham com qualidade.
Seu objetivo é definir requisitos essenciais de higiene e boas práticas no armazenamento de matérias-primas e alimentos industrializados para consumo humano. Visa servir como material de suporte para a confecção do Manual e na implantação de Boas Práticas de Armazenamento para as indústrias e empresas relacionadas.

2. DEFINIÇÕES

Para efeito deste manual são relacionadas as seguintes definições :
Adequado: entende-se como suficiente para alcançar a finalidade proposta.
Alimento apto para o consumo humano: alimento que atende o padrão de identidade e qualidade pré-estabelecido, nos aspectos higiênico-sanitário e nutricionais.
Armazenamento: é o conjunto de atividades e requisitos para obter-se uma correta conservação de matéria-prima, insumos e produtos acabados.
Área de manufatura: área onde são preparados, embalados, armazenados e distribuídos os insumos ou produtos relacionados com alimentos.
Boas práticas: são os procedimentos necessários para garantir a qualidade sanitária dos alimentos.
Contaminação: presença de substâncias ou agentes estranhos, de origem biológica, química ou física que sejam considerados nocivos, ou não, para a saúde humana.
Insumo: matérias-primas, embalagens e materiais auxiliares utilizados na fabricação.
Limpeza: e a eliminação de terra, restos de alimentos, pó e outras matérias indesejáveis.
Material de embalagem: todos os recipientes como latas, garrafas, caixas de papelão, outras caixas, sacos ou materiais para envolver ou cobrir, tais como papel laminado, películas, plástico, papel encerado e tela.
Pestes: os animais capazes de, direta ou indiretamente, contaminar os produtos.
Praguicida: qualquer substância química utilizada para controle de pragas animais ou vegetais.
Responsável técnico: é o profissional habilitado para exercer atividade