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Professora: Izis Rafaela.

Alunos: Andressa Raiane, Edna Aline e Ivan Rodrigues.

Disciplina: Matérias Primas de Origem Vegetal. (MPOV)

Curso: Tecnologia em Alimentos. Módulo: 2ºAlimentos minimamente processados















Petrolina-PE

2012.2

Como anda o mercado de alimentos minimamente processados no Brasil

A mudança de hábito do consumidor, com tendências ao uso deprodutos mais convenientes, ou seja, de fácil preparo, tem orientado o setor de alimentos na busca deste propósito. Para qualquer sistema agroindustrial, torna-se cada vez mais importante o estudo docomportamento do consumidor de forma que os lucros não estejam mais ligados somente à quantidade produzida ou ao valor obtido e sim à investigação do comportamento do consumidor e às implicaçõesdesses novos hábitos, para realizar as adequações necessárias nas cadeias produtivas. A forma de vida do cidadão, as opções alimentares, a faixa etária, bem como o trabalho, determinam as condicionantesdeste novo cenário que se vislumbra no setor de hortifrutigranjeiros. É de suma importância que todo o sistema produtivo esteja atento para este novo perfil do agronegócio identificando novasoportunidades.

O consumo de verduras, frutas e legumes pré-processados representa, em média, 2,9% do total de hortifrutis, entretanto, pesquisas realizadas com supermercados apontam nítida tendência nocrescimento da demanda por estes produtos, pois 66% dos estabelecimentos planejam aumentar a oferta de produtos convenientes. A Região Nordeste participa com mais de 60% da produção nacional de frutas, commais de três bilhões de toneladas ao ano (IBGE, 2003a). As espécies produzidas em maior volume são em ordem decrescente: banana, laranja, mamão, abacaxi, manga, melancia e outras, segundo o mercado defrutas minimamente processadas é amplo e em franca expansão. Consolidada a oferta de frutas minimamente processadas, estas poderão ser direcionadas para redes de supermercados, restaurantes,...
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