Movimentos separatista do norte de goiás

ingredientes
Recheio
* 6 pêssegos descascados e cortados em cubos * 3 colheres (sopa) de suco de limão * 3 colheres (sopa) de açúcar (45 g) * 1 pitada de sal * 1 colher (chá) de sumo de gengibre fresco * 2 colheres (sopa) de polvilho doce (20 g) * 2 colheres (sopa) de creme de leite fresco
Massa
* 1 xícara (chá) de farinha de trigo (140 g) * 1 ½ colher (sopa) de açúcar (25 g) * ½ colher (sopa) de fermento em pó (15 g) * 1 pitada de sal * ¼ xícara (chá) de amêndoas trituradas (30 g) * 3 colheres (sopa) de manteiga sem sal gelada cortada em cubos (45 g) * ½ xícara (chá) de creme de leite fresco gelado (120 ml) * 1 gema misturada com 1 colher (sopa) de água * açúcar a gosto para polvilhar modo de preparo
Recheio
1°- Em uma tigela, coloque 6 pêssegos descascados e cortados em cubos, 3 colheres (sopa) de suco de limão, 3 colheres (sopa) de açúcar, 1 pitada de sal, 1 colher (chá) de sumo de gengibre fresco, 2 colheres (sopa) de polvilho doce e 2 colheres (sopa) de creme de leite fresco misture bem. Coloque esta mistura numa fôrma (24 cm de diâmetros) e reserve.
Massa
2°- Em uma tigela, coloque 1 xícara (chá) de farinha de trigo, 1 ½ colher (sopa) de açúcar, ½ colher (sopa) de fermento em pó, 1 pitada de sal e ¼ xícara (chá) de amêndoas trituradas e misture bem. Adicione 3 colheres (sopa) de manteiga sem sal gelada cortada em cubos e misture até a manteiga incorporar. Acrescente ½ xícara (chá) de creme de leite fresco gelado e misture até formar uma massa homogênea.
3°- Faça uma bola com a massa, transfira a massa par um filme plástico, embrulhe e leve para a geladeira por +/- 20 minutos.
Montagem
4°- Em uma superfície lisa e enfarinhada, coloque a massa e, com um rolo, abra bem até a massa ficar com uma espessura de +/- 2 cm. Com um cortador (ou 1 xícara), corte rodelas de massa. Coloque os discos sobre o recheio de pêssego (reservado acima), pincele com 1 gema misturada com 1 colher (sopa) de