Modelos Alimentares

FACULDADE MAURÍCIO DE NASSAU
GRADUAÇÃO EM NUTRIÇÃO
DISCIPLINA: Técnica Dietética II

Modelos Alimentares

Modelos Alimentares
O preparo de alimentos e o ato de comer são influenciados por diversos fatores como, por exemplo, a região geográfica, os fenômenos de industrialização e urbanização, a estrutura demográfica e a renda. Essas influências vão moldar estruturas de consumo diferenciadas e, portanto, distintos modelos alimentares em determinadas regiões. Modelo Alimentar
Mediterrâneo
Origem: nos países que ocupam a região que se situa perto do mar mediterrâneo, como a Itália, a Grécia, a Albânia, a Sérvia ou a Croácia

Modelo alimentar baseado no consumo diário de azeite de oliva, pescados, frutas e hortaliças, frutos secos, cereais e vinho tinto.

Modelo Alimentar
Mediterrâneo
No que se refere à forma de consumo, a Dieta
Mediterrânea se caracteriza por refeições preparadas em casa e consumidas em horários específicos com a família reunida. É reconhecido como modelo de alimentação saudável, graças ao valor nutricional e propriedades nutracêuticas dos alimentos que compõem a dieta, particularmente, os ácidos graxos ômega do azeite de oliva e dos pescados, além das antocianinas do vinho tinto.

Modelo Alimentar
Mediterrâneo
Estilo de vida saudável com atividade física constante, boas relações sociais, padrões mentais equilibrados, atividades de lazer ao ar livre com exposição solar adequada e repouso apropriado.
Na dieta do Mediterrâneo não há espaço para refrigerantes, salgados ou assados de bar, balas, bombons, doces

Modelo Alimentar
Brasileiro
• Influências históricas:
Portugueses

• Peixes (principalmente sardinha), carne bovina, pão, sal e açúcar.

Africanos

• Arroz, milho, inhame, amendoim, feijão, peixes, mariscos.

Índios

• Mandioca, frutas tropicais e todos os tipos de animais que pudessem caçar

Modelo Alimentar
Brasileiro
• Influências históricas:
Século XIX

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