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NOME DO ALUNO













TÍTULO DO TRABALHO










Trabalho apresentado á Escola xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx como parte das exigências a conclusão do curso técnico em restaurante e bar.

Orientador: xxxxxxxxxxxxxxxxx
























NOME DO ALUNOTÍTULO DO TRABALHO




Trabalho apresentado á Escola xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx como parte das exigências a conclusão do curso técnico em restaurante e bar.

Orientador: xxxxxxxxxxxxxxxxxxxx



Aprovado em / / 2012

COMISSÂO EXAMINADORA_______________________

Monitora: xxxxxxxxxxxxxxxxxx

_______________________

Monitora: xxxxxxxxxxxxxxxxxx

_______________________

Monitor: xxxxxxxxxxxxxxxx

_______________________Dedico este trabalho, a meu esposo pela confiança e apoio incondicional, a meus filhos pelo carinho, a minha sogra e minha mãe pela ajuda. E a todos os professores pelo simples fato de estarem dispostos a ensinar e orientar, pela paciência demonstrada no decorrer do trabalho; a orientadora, para que tudo saísse perfeito e a todos que de alguma formacontribuíram para que este caminho se tornasse mais fácil de ser percorrido, obrigada.



Expresso aqui toda a minha gratidão a Deus a razão do existir. Ao meu esposo pela ajuda e paciência na digitação e revisão gramatical.

Aos professores, sempre solícitos a esclarecer todas as minhas duvidas e pela disposição de ajudar sempre.

A diretora e orientadora pela competência com que me ajudou nasdiversas fases do meu projeto. Aos meus familiares pela ajuda e força nos momentos difíceis. A todos os amigos conquistados no decorrer do curso, e a escola que tornou possível este momento, obrigada.










































Sumário

INTRODUÇÃO 4

OBJETIVOS 4

Objetivo Geral 4

Objetivo específico 4

Produtos caseiros 4Cuidados básicos 4

Localização 4

METAS 4

FUNCIONAMENTO 4

Marketing 4

CUSTOS 4

CONCLUSÃO 4

REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS 4

ANEXO 4



















INTRODUÇÃO



A Gastronomia deverá estar pronta a desenvolver novos trabalhos e atuar em consultorias na área de planejamento, desenvolver técnicas culinárias e o capital humano especializado.Planejar, organizar e programar eventos gastronômicos; gerencias cozinhas e empresas de alimentação, além de dimensionar cardápios dentro dos padrões da etiqueta formal, reconhecer e executar as técnicas culinárias básicas nas mais diversas tendências. Além de reconhecer a importância dos protocolos de higiene pessoal, ambiental e de utensílios na manipulação de alimentos.

Nas cozinhas, técnicasgerais de gastronomia para o desenvolvimento e controle de todas as atividades envolvidas na preparação de alimentos e bebidas são utilizadas na seleção de ingredientes e produtos. O chefe de cozinha tem um papel fundamental no gerenciamento das atividades como: treinamento de pessoal, estabelecer preços, negociar com fornecedores e desenvolver novos contatos com clientes.

A escola visando àmelhoria da qualidade de vida vem desenvolvendo este trabalho de capacitação adotando a metodologia da alternância, com cursos técnicos gratuitos, que associa o saber da pratica com a teoria, voltado para atender a comunidade urbana promovendo qualificação de profissionais em turismo, hotelaria, restaurante e bar, tendo assim a importante missão globalizada e multidisciplinar promover a mudança no...
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