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UNIVERSIDADE FEDERAL RURAL DE PERNAMBUCO
DEPARTAMENTO DE TECNOLOGIA RURAL

Salmonella sp. e Shigella spp.

Jéssica Martins de Andrade
Mayara Costa de Medeiros
Taiane Maria de Lima Rodrigues

RECIFE
2014
UNIVERSIDADE FEDERAL RURAL DE PERNAMBUCO
DEPARTAMENTO DE TECNOLOGIA RURAL

Jéssica Martins de Andrade
Mayara Costa de Medeiros
Taiane Maria de Lima Rodrigues

Salmonella sp. e Shigella spp.

Trabalho solicitado pelo professor José do Egito de Paiva, da disciplina Microbiologia dos Alimentos, aos alunos do 8º período SV1 de Medicina Veterinária da UFRPE, referente aos micro-organismos Salmonella sp. e Shigella spp.

RECIFE
2014
SUMÁRIO

1. Introdução .......…………………………………………………………………..........3
2. Salmonella sp.……………………………………………………………………........4
3. Shigella spp. ………………………………………………………………………......6
3.1. Shigelose ou Doença Bacilar …………………………………………………........
Artigo
Conclusão ......................................................................................................
Perguntas ............................................................................................................
Referências Bibliográficas ...............................................................................

1. INTRODUÇÃO

A família Enterobacteriacea é composta pelas enterobactérias, as quais causam problemas no trato gastrointestinal, principalmente diarréia e possuem como porta de entrada a cavidade bucal, geralmente pela ingestão de água e alimentos contaminados. Neste contexto, pode-se dizer que houve uma infecção alimentar quando o indivíduo ingere bactérias causadoras de diarreia ou disenterias, no entanto se o problema resultar da ingestão das toxinas produzidas pelas bactérias diz-se que houve uma intoxicação alimentar. Nos casos onde a causa do problema ainda não tiver sido identificada o mais indicado é