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  • Publicado : 21 de março de 2013
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 TOP 100
NACIONALIDADE:  Chile
REGIÃO: Vale de Colchágua
Produtor: Viu Manent | |
Origem: Chile.Viticultura 
Vinhedo: La Capilla, localizado no Valle de Colchagua. As plantações de Carmenere têm idade média de 17 anos . 
Solo: De textura franco-argilosa, boa drenagem e fertilidade média. 
Clima: Precipitações anuais na média de 600 mm, concentradas nos meses de inverno. O verão é seco, comdias calorosos e noites frias. As temperaturas são influenciadas pelas brisas marinhas do Oceano Pacífico e os ventos da Cordillera de Los Andes. 
Manejo do vinhedo: Condução em espaldeira baixa e poda dupla. Retirada de folhas manual no começo de março para aumentar a exposição das uvas ao sol. 

Vinificação 
Variedade: Carmenere 100% 
Colheita: As uvas foram colhidas à máquina entre 28 de Abril e03 de Maio de 2009
Técnicas de vinificação: As uvas foram separadas dos racimos, prensadas e levadas ao tanque. A fermentação alcóolica foi realizada por leveduras selecionadas sob temperatura entre 28 e 30ºC. Durante a fermentação foram realizadas 02 remuagens ao dia, terminando com uma maceração pós-fermentativa por aproximadamente uma semana. Posterior a isso, realizou-se a fermentaçãomaloláctica natural. Um total de 25% da mescla foi amadurecido em barris de carvalho e o restante em tanques de aço inoxidável. Logo de realizada a mescla final com os diferentes componentes, o vinho foi delicadamente filtrado e engarrafado. 
Carvalho: 25% da mescla foi amadurecida por 05 meses em barris de carvalho francês e americano de segundo e terceiro uso. 

Análise de Laboratório 
Álcool: 14,2%vol. 
pH: 3,65 
Acidez Total: 4,7 g/L 
Açúcar Residual: 2,9 g/L 
Acidez Volátil: 0,36 g/L 

Notas de Degustação 
De cor totalmente púrpura, este vinho mostra um típico Carmenere, com aromas de especiarias, cerejas maduras e café. Em boca evidencia sabores de amoras silvestres, cassis, chá preto e pimenta preta, que combinam perfectamente com seus taninos suaves e elegantes. Excelente persistência eretro-gosto. 

Potencial de Guarda 
Beber agora ou guardar por 03 anos. 

Nosso Sommelier Recomenda 
Desfrutar com carnes vermelhas, pimentões recheados, massas e queijos maduros. Temperatura recomendada de serviço: 17 a 18ºC. |

INGREDIENTES
Pimentão recheado com carne moída
Tempo de preparo30min
* Rendimento
* 4 porções
* 2 pimentões médios ou grandes
* 300 g de carne moída
* 1/2cebola picada
* 2 dentes de alho picado
* Sal a gosto
* 1 pedaço pequeno de bacon (opcional)
* 1 cenoura pequena (opcional)
* 2 fatias de presunto
* 2 fatias de queijo
* 3 colheres (sopa) de requeijão

MODO DE PREPARO
1. Lave bem os pimentões
2. Faça um buraco no pé de cada pimentão, como uma tampa
3. Retire toda a semente de dentro limpando tudo
4. Deixe reservado5. Tempere a carne e deixe reservada também
Recheio:
1. Refogue a cebola e o alho picados
2. Acrescente o bacon cortado em cubos
3. Deixe dourar
4. Coloque a Carne moída e mexa bem
5. Misture a cenoura cortada em cubos
6. Coloque um copo de água e deixe cozinhar até a cenoura cozinhar e secar a água
7. Corte as fatias do presunto e queijo em pedaços pequenos
8. Acrescente àcarne e desligue o fogo
9. Coloque o requeijão e mexa bem
10. Pegue os pimentões, coloque o recheio dentro preenchendo por completo.
11. Corte um pedaço de papel alumínio ( proporcional ao pimentão ) e cubra cada pimentão
12. Coloque-os em uma forma de alumínio ou refratária
13. Leve ao forno pré-aquecido, a 220º, por 20 minutos.
14. Sirva de preferência bem quentinho

TarapacáCosecha Carménère 2012
(750 ml)

Chile

Cosenha é a linha de entrada da Viña Tarapacá composta por vinhos bem frutados e expressivos. Os vinhos nda safra 2012 estão fresquíssimos ótimos para apreciar a tipicidade de cada variedade. Este carménère apresenta aroma de fruta vermelha fresca, especiarias e pimentões assados. Excelente para acompanhar churrasco e massas gratinadas.
* Safra...
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