Microbiologia, micro

MÉTODOS DE CONTROLE DE MICRORGANISMOS

O controle de microrganismos visa prevenir infecções e a deterioração dos alimentos.

• Esterilização: Processo de destruição ou remoção de todas as formas de vida microbiana, incluindo esporos bacterianos, que são as formas mais resistentes de vida.

• Desinfecção: Processo que visa a destruição ou inibição do crescimento de patógenos vegetativos em superfícies ou substâncias inertes. Desinfetante é agente normalmente químico que mata as formas vegetativas, mas não necessariamente esporos bacterianos.

• Anti-sepsia: Processo que visa a destruição ou inibição do crescimento de microrganismos vegetativos em tecidos vivos, pele e mucosas. O produto químico utilizado é denominado anti-séptico.

• Assepsia: Assepsia significa ausência de patógenos vivos. A técnica asséptica se destina a eliminar e excluir todos os microrganismos infecciosos pela esterilização de equipamentos, desinfecção do meio ambiente e limpeza dos tecidos do corpo com anti-séptico.

FATORES QUE INFLUENCIAM A EFETIVIDADE DOS TRATAMENTOS ANTIMICROBIANOS:

1. O número de microrganismos;
2. Características dos microrganismos;
3. Presença de matéria orgânica;
4. Concentração do agente antimicrobiano;
5. Temperatura;
6. Tempo de exposição ao agente antimicrobiano.

AÇÕES DOS AGENTES DE CONTROLE DE MICRORGANISMOS • Alteração da permeabilidade da membrana • Danos à proteínas • Danos à ácidos nucléicos

AGENTES QUÍMICOS UTILIZADOS PARA CONTROLAR O CRESCIMENTO MICROBIANO

|Agente químico |Mecanismo de ação |Uso preferencial |Comentário |
|Fenol e fenólicos | | | |
|Fenol |Ruptura da membrana plasmática, |Raramente usado, exceto como padrão de comparação.