Metodologia da pesquisa
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ESTRUTURA DO ARTIGO CIENTÍFICOESTRUTURA DO ARTIGO CIENTÍFICO
ELEMENTOSPRÉ-TEXTUAIS | TÍTULO E SUBTÍTULO | Avaliação da tipificação e classificação de ovos comercializados na cidade do Rio de Janeiro/RJ – Brasil | AUTOR ECOLABORADORES | Lina Provenzano,* Marta Maria Braga Xavier,* Flávia Venturi Pimentel,* Ismar Araújo de Moraes,** Gisela Cornélia Hütten,***Henrique Silva Pardi,**** Sergio Borges Mano**** | CURRÍCULO | * Programa de Pós-Graduação em Medicina Veterinária (Higiene Veterinária e Processamento Tecnológico de Produtos de Origem Animal) da Faculdade de Veterinária da Universidade Federal Fluminense – UFF.** Departamento de Fisiologia e Farmacologia, Instituto Biomédico, Universidade Federal Fluminense. E-mail: fisiovet@vm.uff.br.*** Superintendência de Controle de Zoonoses, Vigilância e Fiscalização Sanitária. Prefeitura da Cidade do Rio de Janeiro.**** Departamento de Tecnologia dos Alimentos, Faculdade de Veterinária, Universidade Federal Fluminense. Rua Vital Brazil Filho, 64, 24230- 340, Niterói, RJ.* Autor para correspondência. Sérgio Borges Mano. E-mail: mtasbm@vm.uff.br. R. bras. Ci. Vet., v. 14, n. 1, p. 19-22, jan./abr. 2007 | RESUMO | O objetivo do presente trabalho foi verificar a tipificação e classificação contida nos rótulos das embalagens dos ovos comercializados na cidade do Rio de Janeiro comparativamente com as normas estabelecidas na legislação vigente para este requisito. Quarenta e seis dúzias de ovos brancos e vermelhos foram avaliadas para: peso dos ovos; integridade, limpeza e deformidade da casca; altura da câmara de ar, e; ovoscopia da clara e da gema. Os ovos foram abertos com a finalidade de avaliar os resultados obtidos na ovoscopia. Realizou-se análise estatística descritiva simples, observando-se a concordância ou não com a legislação. Observou-se que 10,9% estavam dentro dos parâmetros estabelecidos, sendo 89,1% em desacordo. Dessas (41 amostras), 51,2% foram devido a aspectos relacionados com